精選幾道家常菜,幾天不吃就想念,來客人時露一手絕對有面子!

粉蒸栗子小排

食材：小排 350克、蒸肉粉、栗子 150克、姜 2片、料酒 1大勺、甜麵醬（或醬油）、1大勺 鹽 、糖 、胡椒粉 適量

做法：

1、小排加入腌肉料拌勻后，腌30分鐘以上入味

2、將腌好的小排倒入蒸肉粉拌勻，可以加點水再拌，蒸肉粉吸水量很多，故水分要夠，才不致於蒸出來不熟

3、蒸盤先放栗子墊底，鋪上腌好的小排，大火蒸50分鐘左右至熟透

酥炸蝦段

原料：大蝦400克，雞蛋1個。

調料：精鹽、味精各1/3小匙，麵粉、澱粉各2大匙，胡椒粉少許，花椒鹽、番茄沙司各適量，料酒1/2大匙，植物油1000克（約耗75克）。

準備：1.雞蛋磕入碗中攪勻，加入麵粉、澱粉攪拌均勻成蛋糊。

2.再淋入2大匙植物油，邊淋邊攪拌至濃稠成蛋酥糊。

3.大蝦去掉蝦頭，剝去蝦殼，去除蝦尾，挑出蝦線。

4.把收拾好的大蝦用清水洗滌整理乾淨，放在碗中。

5.加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌漬15分鐘至入味。

6.取出大蝦，放入挑好的蛋酥糊內調拌均勻，掛勻糊。

步驟：1.鍋置火上，加油燒至六成熱，放入掛勻蛋酥糊的大蝦。

2.用中火炸至大蝦熟透，再轉旺火炸至金黃、酥脆時。

3.撈出炸好的大蝦，瀝凈油分，碼放在盤內。

4.番茄沙司、花椒鹽分盛在小蝶里，與大蝦一起上桌即可

香菇筍片蒸雞

主料：童子雞1隻，香菇7、8朵，筍片適量。薑片3、4片，料酒1大匙（或用黃酒，量要多一點），鹽少許。

製作方法：

1、童子雞一隻，清洗乾淨后切成小塊；

2、香菇多準備一些，隨意放吧，去蒂洗凈，用手掰成小塊；

3、最後再切一點筍片，切4、5片姜；

4、取小鍋，先焯一下筍片，再焯燙雞塊；

5、再取小砂鍋，擺入雞塊，筍片，香菇和薑片，

6、雞塊焯一下水，和其他材料一起放入鍋中，加適量熱水，一大匙料酒蒸，最後加鹽調味，或者一點水都不加都隨意。

7、最後蒸一個小時就可以吃了。

三汁燜翅中

食材：雞翅、青椒、紅椒、土豆、洋蔥、紅蘿蔔、蒜、蚝油、番茄醬、黃豆醬、醬油、糖、雞精、澱粉、辣椒油、胡椒、辣椒粉

做法：

1、雞翅用刀划幾個口。加鹽，料酒，生抽，姜腌半個小時，青紅椒切塊，蒜剝皮。

2、調醬汁：蚝油兩勺，番茄醬兩勺，黃豆醬兩勺，醬油兩勺，糖一勺，雞精一勺，澱粉一勺拌勻。

3、青椒、紅椒、土豆、洋蔥、紅蘿蔔切小塊，放適量鹽、辣辣粉、油攪拌均勻。

4、平底鍋放黃油稍多一些，把菜鋪平，雞翅碼上，放胡椒，辣椒油。蓋鍋蓋小火燜12分鐘。加調醬汁繼續燜十分鐘至熟。撒香菜即可。

紅燒魚頭豆腐

材料：400克大魚頭、2塊豆腐、10克薑片、5瓣大蒜、5克香蔥段、14小匙細鹽、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白鬍椒粉、半杯清水。

做法：

1.鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝凈水的豆腐塊小火慢煎。

2.中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。

3.熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。

4.煎完一面后，反面煎並放入薑片同煎，煎好后加入清水煮開。

5.加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。

6.最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤后表面擺上紅椒裝飾

香菇日本豆腐

用料

香菇一把；日本豆腐四條；耗油；生抽；料酒；糖；水；澱粉

做法

香菇一把放在水裡泡開

日本豆腐從中心攔腰堵截，從兩端擠出來的日本豆腐較完好也好切，切塊不要太薄

鍋里放少數油，油熱之後放入日本豆腐煎至雙面金黃

放入香菇，用鍋鏟攪勻，豆腐易爛不要翻炒

把耗油，生抽，料酒，糖調成一碗，用量依個人口味增減，喜愛就好

放入澱粉攪拌勻即可