7道美味蒸菜做法，健康營養不流失，老人小孩要常吃

釀蝦仁蛋

 

食材：雞蛋、蝦仁、肉餡、鹽、蔥、姜、香油、白酒、生抽、

做法：

1、鍋中放涼水，將雞蛋放入水中，加入一勺鹽

2、大火燒開轉中小火，沸騰2分鐘后關火，燜5分鐘

3、等雞蛋完全涼透后剝皮

4、蝦仁洗凈后加入少許鹽和少許白酒腌制一會

5、肉餡里一點鹽、少量生抽拌勻，再加入剁碎的蔥姜和少許香油拌勻

6、將剝皮的雞蛋一切兩半，摳出蛋黃只留蛋白

7、將蛋白中釀入一勺肉餡然後抹平，最後放入一隻蝦仁

8、將釀好的蛋白放入盤中，上鍋蒸六七分鐘即可

蚝油蒸雞翅根

 

食材：醬油1大勺、蚝油1.5大勺、雞翅根6個、薑片2片、糖1/2大勺、鹽少許、胡椒粉少許、澱粉1/2大勺、香油1/2大勺、蔥段若干

做法：

1、雞洗乾淨，把所有調料都放進一個塑料袋裡，抓均勻放在冰箱冷藏格里過夜

2、冷水上鍋蒸25分鐘。看雞翅根多少和大小適當調節

3、灑點生蔥段提味兒。如果喜歡蒜味，加一小勺蒜泥進去也ok

香菇蒸雞卷

 

食材：雞胸肉250g、香菇100g、青椒15g、胡蘿蔔15g、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、醬油1湯匙、雞精、鹽、油少許、麻油1茶匙

做法：

1、雞胸肉洗凈瀝干，切成較長的薄片（約薄越容易卷），加料酒、醬油抓勻並腌制20分鐘。香菇洗凈，去蒂切小丁。青椒、胡蘿蔔分別洗凈切丁。大蒜薄皮切末

2、炒鍋中放入少許油燒熱，下蒜末爆香，依次放入青椒丁、胡蘿蔔丁和香菇丁略微翻炒一下，加鹽、雞精調味，盛出備用

3、雞胸肉片捲成圓圈狀，填入炒好的香菇青椒丁，裝盤。蒸鍋內倒入適量水煮沸

4、放上卷好的香菇雞肉蒸約10分鐘至熟，取出淋上麻油即可

排骨蒸豆腐

 

食材：豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蚝油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許

做法：

1、豆腐切塊，排骨洗凈斬小件

2、排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味腌制

3、把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開后大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成咯

紅棗蒸核桃糕

 

食材：麵粉75g（一人份）、雞蛋1個、牛奶半盒左右(~125ml)、紅棗4顆、核桃2顆、鹽一小撮

做法：

1、溫熱的牛奶和麵粉混合攪勻

2、加雞蛋攪勻，加一小撮鹽攪勻（很少很少就可以了）

3、準備紅棗和核桃，都弄成小塊

4、加紅棗和核桃碎繼續攪勻

5、倒進保鮮膜靜置20分鐘以上

6、放微波爐加熱5分鐘拿出來

7、趁熱倒扣盛盤，取出

隔水蒸雞

 

食材：雞1隻、新鮮沙姜80克、生薑80克、細海鹽3茶匙

做法：

1、光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去乾淨

2、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍

3、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘

4、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻

5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置腌制一小時

6、將腌制好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可

7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了

蒸南瓜布丁

 

食材：南瓜40g、牛奶90ml、雞蛋一隻

做法：

1、將南瓜放入蒸鍋蒸熟

2、南瓜蒸好后先晾涼，然後倒入90ml牛奶攪拌成細膩南瓜奶汁

3、磕入雞蛋，將蛋液和南瓜牛奶混合均勻

4、過濾液體，將氣泡都濾出去

5、 蓋上耐高溫保鮮膜，然後保鮮膜上用牙籤扎幾個眼。水開后，放入蒸鍋中。中火蒸十二分鐘就可以啦