蛋糕卷這樣吃,就像遇見美食里的「白雪公主」!

 

小魚覺得,如果有人這輩子都沒吃過芝士的話,那絕對會是一種遺憾。芝士就是力量,能讓人心情變好,食慾變佳,雖然有時候還會有變胖的危險,但是頭可斷血可流,不讓人吃就不厚道了。雖然芝士有時候會給人感覺甜甜的,但是真正吃起來,你才會知道原來芝士這麼百搭,既能做料理,也能做零食,還能做蛋糕,更能做飲料酸奶。

而芝士蛋糕一直是大家的寵兒,今天給大家分享的就是白芝士蛋糕卷

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來一口雲朵一樣軟乎乎甜蜜蜜的白芝士蛋糕卷吧!

【白芝士蛋糕卷】

食材:50g 低筋麵粉,60g 水,幾滴 香草精,30g 植物油,4個(120g) 蛋清,60g 砂糖,150g 奶油乳酪(馬斯卡彭芝士),1/2個 檸檬,150g 鮮奶油(45%乳脂含量)

步驟:

低筋麵粉過篩進打蛋盆,加入水、香草精和植物油

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攪拌成均勻順滑的麵糊

蛋清打發至乾性發泡,打發過程中分兩次加入糖

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挖一部分打發的蛋清加到之前攪拌好的麵糊中,攪拌均勻

將攪拌均勻后的麵糊轉移到剩下的打發蛋清中,翻拌均勻

取一個方形模具(25cm×25cm),鋪上烘焙紙

倒入蛋糕麵糊,將表面抹平

放入烤箱160℃烤13分鐘

蛋糕烤好后從模具中取出,放一邊晾涼

奶油乳酪(馬斯卡彭芝士)先室溫軟化,再擠入檸檬汁,攪拌均勻

將150g鮮奶油(45%乳脂含量)加糖打發

將奶油乳酪(馬斯卡彭芝士)加入打發的鮮奶油中,翻拌均勻

蛋糕片表面蓋上一張烘焙紙,翻面,將正面朝上的烘焙紙撕掉,蓋上新的烘焙紙

蛋糕片再次翻面,將正面朝上的那張烘焙紙撕掉,除掉蛋糕片表面粘黏的部分

蛋糕片上均勻抹上一層奶油乳酪糊,剩下的鋪成一個長條

將蛋糕片捲起,捲成一個圓筒,稍微修整一下形狀

放入冰箱冷藏3小時定型

切片,開吃!

小貼士:

芝士又名乳酪、乾酪,指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固,併除去乳清製成的濃縮乳製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中營養價值極高的精華部分,被譽為乳品中的「黃金」。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。