蛋糕卷這樣吃，就像遇見美食里的「白雪公主」！

 

小魚覺得，如果有人這輩子都沒吃過芝士的話，那絕對會是一種遺憾。芝士就是力量，能讓人心情變好，食慾變佳，雖然有時候還會有變胖的危險，但是頭可斷血可流，不讓人吃就不厚道了。雖然芝士有時候會給人感覺甜甜的，但是真正吃起來，你才會知道原來芝士這麼百搭，既能做料理，也能做零食，還能做蛋糕，更能做飲料酸奶。

而芝士蛋糕一直是大家的寵兒，今天給大家分享的就是白芝士蛋糕卷

來一口雲朵一樣軟乎乎甜蜜蜜的白芝士蛋糕卷吧！

【白芝士蛋糕卷】

食材：50g 低筋麵粉，60g 水，幾滴 香草精，30g 植物油，4個（120g） 蛋清，60g 砂糖，150g 奶油乳酪（馬斯卡彭芝士），1/2個 檸檬，150g 鮮奶油（45％乳脂含量）

步驟：

低筋麵粉過篩進打蛋盆，加入水、香草精和植物油

攪拌成均勻順滑的麵糊

蛋清打發至乾性發泡，打發過程中分兩次加入糖

挖一部分打發的蛋清加到之前攪拌好的麵糊中，攪拌均勻

將攪拌均勻后的麵糊轉移到剩下的打發蛋清中，翻拌均勻

取一個方形模具（25cm×25cm），鋪上烘焙紙

倒入蛋糕麵糊，將表面抹平

放入烤箱160℃烤13分鐘

蛋糕烤好后從模具中取出，放一邊晾涼

奶油乳酪（馬斯卡彭芝士）先室溫軟化，再擠入檸檬汁，攪拌均勻

將150g鮮奶油（45％乳脂含量）加糖打發

將奶油乳酪（馬斯卡彭芝士）加入打發的鮮奶油中，翻拌均勻

蛋糕片表面蓋上一張烘焙紙，翻面，將正面朝上的烘焙紙撕掉，蓋上新的烘焙紙

蛋糕片再次翻面，將正面朝上的那張烘焙紙撕掉，除掉蛋糕片表面粘黏的部分

蛋糕片上均勻抹上一層奶油乳酪糊，剩下的鋪成一個長條

將蛋糕片捲起，捲成一個圓筒，稍微修整一下形狀

放入冰箱冷藏3小時定型

切片，開吃！

小貼士：

芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶后凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的「黃金」。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。