几款特色扣肉的美味做法,肥而不腻入口即化的美食大家收藏一下

腐乳扣肉

食材:五花肉500克、腐乳1块、葱少许、姜2片相克食物、蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖少许、腐乳汁1勺、八角2瓣~

做法:

 

五花肉洗净,凉水下锅煮至7分熟,捞出放凉,将葱.姜.蒜切片,八角备好。

 

腐乳放碗里,加入2勺生抽,少许糖将腐乳捣碎备用,五花肉切1厘米厚的片。

 

将五花肉用1勺老抽抓匀,再将捣碎的腐乳将肉片抹匀。

 

取一碗,将肉皮朝下装入碗里,葱姜蒜八角摆在肉上,入锅大火烧开,中火蒸一个半小时,蒸好后快速扣倒盘中。

 

蒸扣肉

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食材:五花猪肉1斤、盐适量、葱头20克、姜20克、酱油30克、料酒10克、香叶2片、干红辣椒10克~

做法:

 

五花肉洗净凉干水份(五花肉不用切小块),锅内倒适量油六七成热下五花肉,肉皮面朝上,炸至表面变色。

 

炸完后放在阿迪锅中添热水与肉一平,加香叶,干红辣椒,葱,姜,适量盐,料酒,酱油,高压15分钟

,捞出凉至不烫手,切片装盘,上蒸锅再蒸15分钟,出锅,喜欢也可加些蒜。

 

梅菜扣肉

食材:五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜、盐、油、白酒~

做法:

 

梅干菜浸泡一夜,清洗几次去掉泥沙,葱切段、姜切片备用,五花肉清洗干净后,加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒,放入砂锅中,大火烧开转小火。

 

炖煮20分钟,拿出后趁热抹上少许的老抽,锅里抹薄薄一层油,将肉皮向下放入锅中,小火慢慢煎烤。

 

直到肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎制一下至上色,靠出的肥油撇出,泡好的梅菜放入锅中。

 

倒入刚才煮肉的肉汁,加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味,小火焖煮15分钟,煎好的肉稍凉后切成片。

 

肉皮向下,均匀排在饭碗中,上面铺上梅菜,放入高压锅中蒸制,20分钟后放气开锅,将蒸出的肥油滤出,接着放入蒸制20分钟,蒸好的肉再次将肥油滤出,找一菜碟,倒扣即可。