嘴饞的人千萬不能錯過的幾道家常美食！

1、東坡肉

食材：帶皮五花肉半斤、蔥5根、 姜5片、八角1隻、小茴香少許、黃酒2杯、醬油5大勺、冰糖一大塊

做法：

1.將大塊五花肉切成4厘米見方的大塊，洗凈后入沸水焯燙去除血水

2.將蔥姜放入沙鍋底部，把五花肉肉皮朝下放入沙鍋

3.再加醬油，黃酒，水和其它調料，要沒過肉塊

4.開大火煮沸，轉微火煮2-3小時直到肉酥爛

5.取出肉塊肉皮朝上放入小沙鍋

6.將原來的湯汁轉鐵鍋收干成粘稠的湯汁再到入小沙鍋

7.用錫紙將沙鍋封牢，上蒸鍋大火蒸40分鐘出鍋食用

2、干鍋雞

食材：仔雞、土豆、青紅椒、姜蔥蒜、料酒、雞精、豆瓣剁細、香辣醬、海椒面、花椒面、香油、白糖、白芝麻

做法：

1.土豆削皮切條、青紅椒切塊、姜蒜切成米、蔥切節

2.雞肉洗凈切塊用料酒、鹽、姜蔥碼味

3.鍋中油溫6成熱下入雞塊炸至金黃，撈出，再炸土豆條成金黃色撈出

4.鍋中留油放入豆瓣、香辣醬炒香后，再下姜蒜米、青紅椒一起炒香

5.加入雞塊和土豆條翻炒片刻

6.放入大蔥和海椒面、花椒面、加雞精、白糖、味精調和均勻

7.最後淋上香油，起鍋撒上熟白芝麻即可

3、油燜大蝦

食材：海蝦1斤、薑絲一小把、白糖2大匙、鹽1小匙、番茄醬2大匙、橄欖油

做法：

1.海蝦去除蝦線，沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線

2.將去除蝦線的蝦用水洗凈，並將水瀝干

3.把姜去皮切絲

4.熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒出香味

5.倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒

6.蓋鍋蓋燜一下，倒入適量番茄醬翻炒均勻即可出鍋

4、糖醋裡脊

食材：豬裡脊肉250克、白糖25克、麵粉10克、紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克、精鹽1克

做法：

1.裡脊肉先片成大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗

2.放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕澱粉25克、麵粉10克拌勻

3.將醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉15克、水25克成糖醋汁待用

4.炒鍋中火燒熱，下菜油燒至六成熱時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出

5.待油溫升至七成熱時，復炸1分鐘，撈出瀝油

6.鍋內留底油，放入蔥段，煸出香味，將肉塊下鍋，迅速將調好的汁沖入鍋內

7.翻炒均勻，待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油即可

5、孔雀開屏魚

食材：魚一條、大蔥、生薑、青椒、小紅椒、小香蔥、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、鹽

做法：

1.將魚洗凈，把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用

2.魚身從背部朝腹部均勻地切條，保證腹部相連不斷，切好后均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌制20分鐘

3.蔥切段，姜切片，小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成小段

4.盤子底部鋪上蔥姜，將切好的魚放在盤子上，擺好

5.魚頭和魚尾分別於頭尾放置，擺成孔雀開屏狀

6.擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸7-10分鐘

7.關火后不揭鍋，繼續虛蒸3分鐘后取出

8.撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒

9.鍋中燒熱一點食用油，把熱油澆到魚身上即可

6、啤酒燜豬蹄

食材：豬蹄1個、啤酒1罐、醬油、紅燒醬油、開水、冰糖、蔥白、姜、香蔥、八角

做法：

1.將豬蹄洗凈，從中間剁開，放入加料酒和薑片的水中煮開

2.豬蹄撈出迅速丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性

3.待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸到顏色開始變深

4.轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒

5.加入少量的開水煮至再次沸騰，加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄

6.調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸

7.轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時至豬蹄軟爛

8.轉大火收汁，直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可