年夜飯的創新菜來了，過年做上一盤這道菜，家人都誇你廚藝高

　　年前腌制的咸豬蹄，終於腌制好了，這不馬上過年了嗎?懶哥就迫不及待地拿出了咸豬蹄，配上鹹蛋黃和魷魚，給大家帶來了一道創新年菜。

　　雖然製作過程繁瑣了一些，但是看到成品后，這一切努力都是挺值得的，招待客人也特別有面子。

　　一起來看看是怎麼做的吧!

　　用料：

　　咸豬蹄，魷魚，豌豆，鹹蛋黃，蔥，姜，料酒，白糖，茶葉，陳皮。

　　做法：

　　鍋內倒水，加蔥和姜，放入咸豬蹄煮制，倒入一點料酒去去腥味。

　　等咸豬蹄煮到能用筷子扎進去，且沒有血水往外冒后，取出煮好的咸豬蹄。

　　用刀給它剔骨，再用手撕成小塊。

　　鍋內倒水，水開后倒入豌豆粒焯水，焯上10秒鐘就可以撈出來了。

　　將撕好的咸豬蹄和豌豆放入碗中，用手把鹹蛋黃掰成小一點，放入碗中，用手給它們拌勻。

　　提前用水將魷魚清洗乾淨，去掉魷魚須、抽出軟骨和內臟，撕掉魷魚最表面的皮。

　　將拌好的咸豬蹄塞入到魷魚裡面，盡量塞緊實一點。

　　塞好以後用竹籤封住口，一定要封嚴實了，放入盤中，上鍋蒸20分鐘，蒸好以後取出。

　　鍋底墊上一層錫箔紙，加入一小勺白糖，放幾粒陳皮和一小撮紅茶，再擺上竹籤。把蒸好的魷魚放在最上面，蓋上鍋蓋，開火加熱。

　　等鍋內出煙，魷魚表面的顏色開始變黃，就可以關掉火了，繼續燜上5分鐘。

　　時間到后取出，用重點的物體壓制一下魷魚，等它完全變涼后，就可以切片裝盤了。

　　切開后，看到這樣的顏色，是不是看著特別有食慾呢?

　　喜歡這道菜的朋友一定要試試，過年做上一道這樣的菜，家人肯定對你的廚藝大大讚賞。

　　小貼士：

　　如果你不喜歡最後的熏制，也可以放到鹵料裡面煮一下，也很不錯。