1斤肉沫2兩澱粉，教您自製無添加劑的火腿腸，還是會「跳舞」的

美食者不必是饕餮客，而製造美食者，必定閱過人間百味，又能返璞歸真，回到食物本身。

 

哈嘍，大家好，我是愛啰嗦的厲大叔，歡迎大家來和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食製作，請大家關注大叔，大叔每天都會和大家分享一些美食製作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【自製火腿腸】。

 

火腿腸這種食品大家都非常的熟悉了，在我們的生活中大家經常會見到或者食用到火腿腸，如早餐時候吃個煎餅果子或者糍飯糰時，我們經常會讓老闆多加一根火腿腸在裡面，也或許在長途旅行中或者加班到深夜泡上一碗速食麵充饑時，更是會來上一根火腿腸作為佐餐的小菜，所以火腿腸作為速食麵的黃金搭檔更是被某個火腿腸品牌起名為「泡麵搭檔」，這就不難理解了。

 

火腿腸是現代文明的產物，其歷史距今不過短短的三十幾年，它與速食麵一樣，以其攜帶方便，食用簡單，保質期長等特點深受廣大消費者的喜愛，它的暢銷也與現代人快節奏的生活需要這種方便食品有關。

 

火腿腸最先起源於日本及歐美地區，在1986年才由河南春都集團將火腿腸製作的設備引進我國，1987年，我國第一根火腿腸在春都集團被生產出來，命名為「春都火腿腸」，大叔至今還記得那個時候廣告語「春都進萬家，賓朋滿天下」，那個「會跳舞的火腿腸」在桌子上蹦啊蹦的，搞得小孩子每次吃火腿腸之前都學者廣告里將火腿腸在桌子上面蹦幾下再吃。那麼火腿腸為什麼「會跳舞」呢？其實火腿腸是分等級的，禽畜肉含量越高，等級也就越高，像春都最早的火腿腸號稱瘦肉含量高達85%之多，所以口感也是相當好的，那個時候如果上學能帶一根火腿腸當零食吃，真的是非常的奢侈呀。

 

火腿腸因其是使用禽畜肉加澱粉製作而成的，所以很容易變質，為了解決這個問題，就必須添加很多種食品添加劑，而現代人注重食品安全及養生，所以市面上的火腿腸最好不要經常食用，那麼怎麼能吃到放心的火腿腸呢？當然還是自己做的火腿腸最放心了，沒有任何添加劑，雖然保質期會很短，但是貴在真材實料，再也不用擔心孩子過多的攝入不安全的食品添加劑了。

 

自製火腿腸的做法：

【食材】

主料：豬肉糜500克，澱粉100克，雞蛋1個，腸衣適量

調味料：食用鹽5克，白砂糖3克，花椒粉3克，五香粉3克，紅曲粉2克，蔥姜沫適量

【做法】

第一步：將腸衣清洗乾淨，用清水浸泡20分鐘左右，豬肉糜選擇28肥的豬肉用料理機打成肉糜或者在菜場買好豬肉剁成肉糜。

第二步：取一個小碗，倒入100克澱粉，加入1個雞蛋清、少量清水攪拌成麵糊狀，蔥姜剁成蔥薑末備用。

第三步：將各種調味料加入肉糜中，用手抓拌均勻后將麵糊倒入肉糜中，再次用手抓拌，抓拌至肉糜細膩潤滑即可。

第四步：取出泡好的腸衣，用棉線將一頭紮緊，再用漏斗將肉糜灌入腸衣中，每隔15厘米左右用繩子打一個節，最後將腸衣這頭也紮緊，用針在灌好的火腿腸上扎幾個小眼，以免蒸制的時候炸裂。

第五步：蒸鍋上汽后，將火腿腸放入蒸鍋中，蒸半個小時左右即可出鍋。

小貼士：

豬肉糜最好是瘦多肥少，也可以換成雞肉或者蝦肉。

紅曲粉是天然的色素，如果沒有也可以不加。

腸衣是從網上買的，買的時候送漏斗，如沒有腸衣可以用錫紙包裹，兩頭擰緊即可。

 

這樣簡單製作一下，咱們自製的沒有添加劑的火腿腸就完工了，雖然不及市面上的火腿腸賣相好看，可是貴在真材實料啊，但是由於自製的火腿腸沒有添加劑，所以保質期不是很長，大家可以少量製作，儘早食用，以免變質哦。

 

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