原來奶黃餡這麼簡單，牛奶雞蛋拌一拌，5分鐘調好餡，香濃細膩

小時候第一次吃奶黃包，便被它的香濃深深打動。嫩黃嫩黃的顏色，細膩柔軟的質感，非同一般的香味，頃刻間打敗了所有餡料的包子。可惜，那時候，奶黃包只是偶爾得吃，並不是常見的。也正因為如此，才更讓人惦記吧。記得那時候的奶黃包最經典的造型便是呆萌的小兔子，可愛的造型，香濃的滋味，輕易地俘獲了小孩子的心。以至長大后仍舊印象深刻，念念不忘。只不過，如今，我已經自己會做奶黃包了，原來當時吃起來那麼驚艷的味道，做起來也是很容易的。甚至比做豆沙餡之類的還要簡單快捷。

 

今天且同大家分享一款非常簡易的奶黃餡做法，5分鐘調好餡，香濃味美不比買的差。

——【香濃奶黃餡】——

【食材】：純牛奶150克，黃油20克，蛋黃2個，低筋麵粉15克，玉米澱粉15克，奶粉20克，糖霜40克

【製作過程】：

1.按配料表稱取好各種食材，充分的準備工作可以讓後續的工作有條不紊，更有效率。

 

2.取2個雞蛋，分離出蛋黃和蛋清，這裡我們取蛋黃就可以了。再把低筋麵粉，玉米澱粉以及糖霜都加入一個較大的容器，牛奶先倒一小半。

（奶粉用普通的全脂奶粉，不建議省略或者用脫脂的奶粉，不然奶香會不足。）

 

3.徹底攪打均勻后，再加入剩下的牛奶和融化成液態的黃油，繼續攪打均勻。

（家裡沒有黃油的，可以用等量的玉米油代替，但是不建議替換，黃油是奶黃餡香濃的關鍵。）

 

4.將攪打好的液體倒入不粘鍋內，最好過一下篩，可以讓成品更加的細膩。

（炒制餡料一定要選用不粘性能好的鍋具。）

 

5.鍋開中火加熱，用硅膠鏟不停地攪拌，直至鍋中的液體逐漸變成稠厚的餡料，這個過程並不長，注意觀察好餡料變化的狀態，剛開始凝固的餡料看上去比較鬆散，繼續攪拌，不要停下來。

（用硅膠鏟不僅不會划傷不粘鍋，而且翻炒的時候可以將粘在鍋底的餡料也刮乾淨。）

 

6.繼續不停地翻炒，至餡料均勻細膩，抱團在一起。

 

7.待餡料冷卻至溫熱，再均分滾圓即可。接下來您就可以用它做任意您想做的東西了，這款奶黃餡最適合做的還是中式的奶黃包，或者做小餐包也是不錯的。

（奶黃餡冷卻後會變硬，溫熱的狀態是最容易塑形的。）

 

原來奶黃餡這麼簡單，牛奶雞蛋拌一拌，5分鐘調好餡，香濃又細膩，比買的還好吃。今天的分享就到這裡，您的記憶里是否也有這麼一種揮之不去的味道呢？歡迎來說。

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