麵包不出膜怎麼辦？只要掌握這3步，15分鐘揉出手套膜，又快又好

【今日食譜】：牛奶吐司麵包大家好，我是仫佬山鄉的老懞，今天跟大家分享麵包快速出膜大發，如果您喜歡老懞的美食，請關注+轉發，感謝您的支持！

女兒最喜歡吃麵包，三天兩頭去麵包房買，有時也會讓我給她做

老懞其實不太喜歡做麵包，因為太麻煩

揉摸，一發，二發，很費時間

麵包機就不用說了，個人感覺比較雞肋，我家用它做過一次麵包，感覺像在吃磚頭

前幾天，看美食節目，某老師現場指導快速出膜大發

回家一試，果然靈驗，以前老懞揉麵糰出膜要30分鐘，這次15分鐘就OK啦

不信咱們一起來試試，回家要多多練習哦！

 

 

 

【食材】：麵包材料：

1、高筋麵粉250克 / 2、全蛋液75克 / 3、牛奶90克 / 4、酵母5克 / 5、糖30克 / 6、黃油25克 / 7、鹽3克

工具：

1、刷子或噴壺 / 2、吐司盒 / 3、烤箱

 

 

【步驟】：

1、將準備好的高筋麵粉放入盆中，除酵母、黃油、鹽以外的所有食材全部混合在一起，（牛奶可預留出10克，與酵母攪拌用）揉成麵糰，到什麼程度呢？不見乾粉即可。將麵糰放在容器里，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷餐30分鐘，如果是冬天，不用放冰箱，放入冰箱的目的是，溫度越低越容易出膜；

 

2、將預留出來的10克牛奶與乾酵母混合，使其溶解；

 

3、30分鐘后，取出麵糰，全部撕成小塊，用刀切成小塊也可以，怎麼方便怎麼來。加上酵母，揉麵糰使酵母均勻的與麵糰融合；

 

 

4、再將麵糰撕成小塊，放入鹽，繼續揉面，使鹽與麵糰充分融合；

 

5、此時，我們開始揉面，手揉的工作開始；

搓麵糰，像我們在搓衣板上搓衣服一樣，來回搓，搓的程度到：取一小塊麵糰，看看是否有粗膜形成，展開的麵糰出現的破洞是鋸齒形的；

粗膜形成后，加入切成小塊的黃油，此時麵糰比較滑，黏手，沒關係，我們繼續揉，待黃油充分吸收後面團就會重新變得柔軟細膩不黏手。我們一直重複下面的三步動作，一般新手20多分鐘能夠出膜，老手10多分鐘即可揉出完美的手套膜；

我們用重複做這三步來完成快速出膜

第一步：切（或者撕 ）之後團成麵糰

第二步：搓

第三步：摔打（將麵糰舉起往案板上摔）

6、10幾分鐘后，檢查一下出膜情況，取一塊麵糰，扯成手套膜檢查，如果不容易破，如果出現邊緣光滑的洞，證明手套膜成功，如果出現鋸齒形的洞，在繼續摔打10幾下，再檢查，直到不易破或者出現光滑的破洞為止；一般情況15-20分鐘都能出膜，熟練后時間會更短；

 

7、揉好后，放入面盆中，蓋保鮮膜進行一發，溫度25-28度為宜；

8、一發程度為：麵糰擴大到2倍大，用手蘸一點麵粉，在麵糰上戳洞，不回縮即可；

 

 

9、將麵糰均勻分成3等份，揉圓，再次蓋上保鮮膜醒15分鐘；

10、15分鐘后，將麵糰擀成牛舌狀，出現的大泡，用手拍掉即可，捲起后，蓋保鮮膜醒發15分鐘；

11、15分鐘后，再次將麵糰擀成牛舌狀，捲起，大氣泡還是拍掉，三個全部卷好后，放入吐司盒，進行二發；如您放在室溫下，蓋上保鮮膜，放烤箱中發，不用蓋保鮮膜，只需放一碗清水即可；

 

12、吐司發到吐司盒的9分滿時，取出來，用噴壺噴水、噴牛奶、刷蛋液三選一，都是可以的；

 

 

13、烤箱預熱，180度烤40分鐘即可；

14、10分鐘之內不要開烤箱蓋，10分鐘后，吐司已長高表面著色，取錫紙蓋在麵包上，繼續烤；

15、出爐后，輕微震動脫模，側放烤架上晾涼，切開；

 

 

 

 

 

軟組織不錯，味道更好！