兒時回憶油炸糕，手把手教你做，酥脆香甜又解饞，一鍋10個不夠吃

在俺們北方人眼中，麵食是最好的食物，營養價值高，而且容易消化，麵食的種類非常繁多，比如包子、麵條和饅頭等，其中最愛的就是炸糕了，色澤金黃，表皮酥脆，咬一口就露出糖餡，一次能吃上三個沒問題，自己在家做，健康又衛生。

 

想必80、90的小夥伴都吃過吧，農村趕大集的時候經常碰到，一元3個，最多的叫法是「炸糖糕」，有用糯米混合粉的做的，也有全麵粉做的，五花八門，從小吃到大。

 

今天分享的是全麵粉製作的炸糕做法，出鍋微涼以後，輕輕咬一口，外皮酥脆，裡面甜潤筋道，沒有循環油，非常的健康好吃，廢話不多說了，下面一起來做吧。

主料：麵粉

配料：黑芝麻

調味：白砂糖、開水

1、開始準備食材，300克小麥高筋麵粉，30克白砂糖，20克黑芝麻。

 

2、麵粉加入碗中，一定用剛離火的熱水燙麵，溫度大約100度，用開水面會比較軟，吃多了也不傷胃，邊倒邊攪拌，燙好之後，等待晾涼備用。

 

3、開始製作糖餡，碗中加入4勺麵粉，2勺白糖，1勺黑芝麻，攪拌均勻，添加麵粉可以防止糖餡流動，不會突然燙傷。

 

4、這個時候，面已經涼了，雙手塗抹一些食用油，面中也倒入一些，這樣面不會粘手。

 

5、下手揉成光滑的麵糰，完全沒有硬結即可。

 

6、放在案板上揉搓成長條，用快刀分成6個大小相當的劑子。

 

7、用掌心把劑子按壓扁，團成一張四周薄中間厚的麵皮，用勺子舀入適量的糖餡，收口捏緊，防止露陷。

 

8、收緊口后，整理成圓形，這樣看著更美觀，再用掌心按壓扁。

 

9、做好之後，鍋內加入適量油，等待油溫3成熱時，下入餅胚開始炸，等到定型后開始翻面，中間多翻動幾次，確保受熱均勻。

 

10、等到炸糕全部浮起來，兩面呈金黃色，把火關到最小火，即可出鍋。

 

11、這樣做的炸糕表皮酥脆，香甜可口，個個空心不露陷，咬一口就流出了糖餡，孩子看到了拔不動腿，一口氣能吃5-6個。

 

炸糕小技巧

1、要用剛離火的開水燙麵，保持面的柔軟性。

2、包餡的時候，捏緊收實，多團幾次，防止露陷。

3、判斷下鍋時間，先把筷子放進去測試，看到周圍密集的小泡泡就表示可以。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。