飯店做的醋溜白菜為啥好吃？學會小訣竅，自己在家做，成本2塊錢

導語：醋溜白菜好吃有技巧，學會小訣竅，白菜脆爽入味好吃，成本還很低

百菜不如白菜，這一俗語鑒定了白菜在老百姓心中的強大地位，尤其是冬天的白菜，有著高價值、低價格以及好口感的特性，相信這也是人們喜歡吃白菜的原因，而白菜的烹飪方法也比較多樣，醋溜白菜、白菜燉豆腐、白菜包等都是不錯的選擇，尤其是醋溜白菜這道菜，更是深得老百姓的喜歡，本就脆嫩多汁的白菜經過一番的烹飪，口感更為酸爽入味好吃，這樣做的白菜人人愛，而很多人卻總是發現自己做的醋溜白菜總是沒有飯店的好吃，其實是因為你沒有掌握好技巧，下面我便將醋溜白菜的做法詳細分享給大家，自己做一盤成本才2塊錢，划算多了。

 

醋溜白菜的做法：

備用食材：白菜1棵，香蔥3根，生薑1小塊，大蒜3瓣，生抽1勺，海鮮醬油1勺，白糖1勺，陳醋2勺，水澱粉適量，香油少許；

 

製作過程：第一步，首先將白菜準備到位，將根部切去，然後將每一片白菜都仔細清洗乾淨，很多人認為包裹在裡面的不用洗，但還是建議大家洗一下，吃著也衛生，洗凈的白菜幫和葉子分切開；

 

第二步，然後將白菜幫用刀斜著片成薄片，葉子用手撕成塊就可以了，香蔥幾根擇去根蒂后，清洗乾淨，然後控干其中的水分，將其切成蔥花，生薑1小塊洗凈后切成末，大蒜剝皮后同樣切成碎末；

 

第三步，下面調一碗料汁，一個小碗中，放入香醋和白糖，然後再加上生抽和海鮮醬油，按照個人的口味加上點食鹽，並且放入切好的一半蒜末，攪拌均勻成料汁用，所有的食材準備好即可開始炒菜；

 

第四步，炒鍋置於火上，燒熱后，加上適量的食用油，待將油燒至3成熱的時候，放入切好的蔥姜蒜末以及紅辣椒，小火將其中的香味炒出來后，轉至大火，先放入白菜幫翻炒，待將白菜幫助炒至微微透明的狀態；

 

 

第五步，這個時候將白菜葉子放入在鍋中，繼續翻炒，炒至變軟后，即可淋入調料汁翻炒均勻，待白菜炒至7成熟的時候，淋入少許水澱粉勾芡，拌勻后加上幾滴香油，撒小米辣點綴即可出鍋。

小編總結：對於醋溜白菜這道經典家常菜，每家當然都有自己的獨特做法，無關正宗與否，只要家人吃得開心就可以了，而生活處處需要小技巧，將醋溜白菜中的妙招掌握好，便可以輕鬆做出美味的家常菜，學會後也不用去飯店吃了，白菜的成本價這麼低，自己在家做一大盤都花不了多少錢，但是在飯店點一盤還是挺貴的，所以還不如親手做，還能保證乾淨衛生，家人吃著也能放心。

烹飪小技巧：

1、醋溜白菜好吃有技巧，我們需要學會小訣竅，便是大火快炒，白菜中的水分太多，如果用小火慢慢炒，會將其中的水分充分逼出，白菜便會出現軟爛的狀態，當然不脆爽了，而大火則可以保證白菜的口感，入味好吃；

2、事先將調味料做好，也是為了可以減少炒制的時間，不用分開慢慢加，否則時間長了白菜也不脆爽；

3、最後用水澱粉勾芡是為了看上去有點黏糊感，如果不喜歡的當然也可以不做這一步，直接淋入香油出鍋就可以了。

掌握好小技巧，醋溜白菜脆爽多汁入味好吃，成本價才2塊錢，讓你吃到撐，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！