從小喜歡吃的蛋糕,家裡有雞蛋、麵粉、糖、油就能做,比買的還香

 

 

 

雖說現在蛋糕的花樣、種類非常多,但要說哪種蛋糕百吃不厭,不分老幼,全家人都喜歡的話,我覺得老式無水蛋糕是一種。

這種蛋糕,是不少人小時候的味道。從小就喜歡,只是那個時候生活水平有限,只能過年過節或走親戚送禮的時候才會買一些。如果平時能天天吃到,那就是特別讓小夥伴羨慕的事情了。

現在,市面上賣老式無水蛋糕的有很多,畢竟是經典蛋糕。有不少蛋糕店都在現烤現賣,通常遠遠的就能聞到它濃郁的蛋香味,吃起來更是鬆軟好吃,特別饞人。

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這種蛋糕用料很簡單,只有雞蛋、麵粉、糖、油。製作也很方便,比起一般的蛋糕,比如戚風,它烤制的時間要短許多,從打蛋到烤好出鍋,全程四五十分鐘就可以。至從學會這款蛋糕的做法,隔一段時間就會在家烤一次,通常自己家留一些,送親戚朋友一些,大家都說比買的還鬆軟,還要香。

以下,就和大家詳細分享一下這道經典蛋糕的做法,喜歡的親們一定要試試看。值得一提的是,因為要送朋友一部分,所以,今天這個量有些大,親們如果在家做的話,可以按照比例來適量縮減哦。

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具體製作方法

第一步:準備食材。雞蛋10隻,低筋麵粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻適量。

 

 

 

第二步:把雞蛋打到廚師機攪拌桶中,然後把白砂糖全部倒進去。(廚師機攪拌桶要無水無油哦。)

 

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第三步:把廚師機攪拌桶放到廚師機上裝好。選擇5檔,開始攪打,如圖。

 

 

 

第四步:如圖,這是全蛋打發好的樣子,滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失。(全程大概需要十分鐘左右。)

 

 

 

第五步:把麵粉分三次篩到蛋糊中。每篩一次,都要由下至上翻拌均勻。另外,在這個時候,將烤箱預熱。上下火、180度10分鐘。

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第六步:把玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌,千萬不要求快,不要畫圈。

 

 

 

第七步:如圖,蛋糕糊全部拌好的樣子。

 

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第八步:在蛋糕模具內壁抹一層食用油,如圖。

 

 

 

第九步:把蛋糕糊擠到模具里,如圖。

 

 

 

第十步:往蛋糕糊上面撒一些白芝麻,如圖。

 

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第十一步:將整盤蛋糕放入烤箱中,上下火180度烤15分鐘即可。

 

 

 

第十二步:烤好后脫模,即可開動哦。

 

 

 

多說幾句

1、 我做的量比較大,一次打了10個雞蛋,大概烤了36個直徑7厘米左右的蛋糕。親們如果想少做一點,照著比例減少就可以了。

2、 雞蛋常溫狀態是比較好打發的。如果是冷藏雞蛋,可以從冰箱中取出,室溫放一兩個小時后再用。

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3、配方中白砂糖的量有點多。如果介意,可適當減少一點點,但不要減太多。因為糖的量關係到全蛋是否容易打發,也關係到打發好的蛋液氣泡是否穩定。

4、蛋糕中加的油和模具內壁抹的油,都是玉米油。這種油沒有特殊的味兒,不會影響到蛋糕的味道。大家如果家裡沒有玉米油,可以用別的食用油來代替,但最好用味道比較小的。

5、把麵粉篩入蛋糊中,一定要注意翻拌手法。切記不能畫圈,要從底部向上翻拌,不然容易消泡。另外,麵粉要三到四次放入蛋糊中,直接一次都放進去的話,容易拌不勻,尤其是量比較大的時候。

6、沒有廚師機的話,可以用電動打蛋器來打雞蛋。