在家自製廣式叉燒肉，不用烤箱，不用明火，肉嫩鮮香比買的還好吃

 

叉燒肉是廣式燒臘中的經典，是粵菜中極具代表性的一道菜，它色澤紅亮，肉嫩鮮香，咸中帶甜的口感，讓人吃過一次就忘不了！現在外面賣的叉燒肉色素比較多，烤制的還比較上火，於是就自己動手起來做！自己做的叉燒比外面的還好吃，而且乾淨為衛生，簡單省事又美味，不需要烤箱，不需要明火，只需要一個簡簡單單的電飯鍋就能做到的美味叉燒。肉和腌制的汁全部倒入電飯鍋，用煮飯程序，中間翻轉一到兩次，煮飯程序結束便可。就是這麼簡單，關鍵又非常美味，快來試試吧。

 

【材料】：梅花肉 500克、叉燒醬 2大匙、生抽 1湯匙、碎冰糖 1湯匙、料酒 適量

 

【做法】：1、做叉燒最好要選梅花肉，梅花肉在豬的肩胛骨的中心。這個位置的豬肉肥瘦相間，肥而不膩，非常的嫩。把肉沖洗一下，然後用廚房紙吸干表面的水分，淋入生抽；

 

2、倒入叉燒醬，叉燒醬超市就有得賣，方便又美味；

 

3、淋入料酒去腥增香；

 

4、用手把所有調料抓勻，然後腌制30分鐘左右；

 

5、腌制好后連同醬汁一起放入電飯鍋，上面撒上碎冰糖，按下煮飯鍵；

 

6、第一次跳鍵后翻個面，再按一次煮飯鍵，跳鍵后即可；

 

7、當五花肉放進滋滋滋的電飯鍋的時候，很快就聞到香味了，這個香味一直持續到叉燒做好取出晾涼切片。

 

一盤香噴噴的叉燒肉就出鍋了，腌制入味的叉燒直接吃就可以了，什麼醬汁都不需要再加已經非常好吃，這個叉燒新手也可以做出五星好評，絕對值得嘗試。

 

【小提示】：

1、肉的選材時不宜太瘦和太肥，太瘦烤出的太干不香，選瘦肉中帶肥肉的那種肉的最佳，害怕肥肉用的梅花肉，喜歡肥點的可以選五花肉。

2、叉燒醬在超市都能買到，是由醬油 、蚝油、海鮮醬、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等調料混合熬制而成。