在家自製廣式叉燒肉,不用烤箱,不用明火,肉嫩鮮香比買的還好吃

 

叉燒肉是廣式燒臘中的經典,是粵菜中極具代表性的一道菜,它色澤紅亮,肉嫩鮮香,咸中帶甜的口感,讓人吃過一次就忘不了!現在外面賣的叉燒肉色素比較多,烤制的還比較上火,於是就自己動手起來做!自己做的叉燒比外面的還好吃,而且乾淨為衛生,簡單省事又美味,不需要烤箱,不需要明火,只需要一個簡簡單單的電飯鍋就能做到的美味叉燒。肉和腌制的汁全部倒入電飯鍋,用煮飯程序,中間翻轉一到兩次,煮飯程序結束便可。就是這麼簡單,關鍵又非常美味,快來試試吧。

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【材料】:梅花肉 500克、叉燒醬 2大匙、生抽 1湯匙、碎冰糖 1湯匙、料酒 適量

 

【做法】:1、做叉燒最好要選梅花肉,梅花肉在豬的肩胛骨的中心。這個位置的豬肉肥瘦相間,肥而不膩,非常的嫩。把肉沖洗一下,然後用廚房紙吸干表面的水分,淋入生抽;

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2、倒入叉燒醬,叉燒醬超市就有得賣,方便又美味;

 

3、淋入料酒去腥增香;

 

4、用手把所有調料抓勻,然後腌制30分鐘左右;

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5、腌制好后連同醬汁一起放入電飯鍋,上面撒上碎冰糖,按下煮飯鍵;

 

6、第一次跳鍵后翻個面,再按一次煮飯鍵,跳鍵后即可;

 

7、當五花肉放進滋滋滋的電飯鍋的時候,很快就聞到香味了,這個香味一直持續到叉燒做好取出晾涼切片。

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一盤香噴噴的叉燒肉就出鍋了,腌制入味的叉燒直接吃就可以了,什麼醬汁都不需要再加已經非常好吃,這個叉燒新手也可以做出五星好評,絕對值得嘗試。

 

【小提示】:

1、肉的選材時不宜太瘦和太肥,太瘦烤出的太干不香,選瘦肉中帶肥肉的那種肉的最佳,害怕肥肉用的梅花肉,喜歡肥點的可以選五花肉。

2、叉燒醬在超市都能買到,是由醬油 、蚝油、海鮮醬、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等調料混合熬制而成。