蛋糕甜甜圈的做法，外脆內軟，香甜可口，簡單又好吃

蛋糕甜甜圈的做法，外脆內軟，香甜可口，簡單又好吃

推薦語......

甜點很多人都很喜歡，它一般不會作為正餐，通常作為下午茶的小食。

對於很多人來說甜食是放鬆心情的妙藥，大多數人在心情緊張、沮喪、悲傷時都會選擇一些甜點，它可以緩解這些不良的情緒。

即使減肥期的人也會使用這種方法，忘卻減肥之路的艱辛，拋開那些迫不得已的條條框框，釋放壓抑的心情。

甜點還有治療抑鬱症的作用。都說喜歡甜點的人，脾氣不會太差，可能她們的壞情緒被巧克力、蛋糕或者奶油等一切甜美的食物所代替。

民國才女張愛玲也對冰激凌和蛋糕等甜品十分喜愛。

甜點像個魔法師，它總是能帶給我們意外的驚喜，讓人在壓力巨大和苦澀生活的漩渦中解脫出來。

常在外購買的甜品不僅含糖量高，而且添加劑也較多，為了保證健康，最好還是建議動手製作，這也是體驗生活樂趣一種最好的方式。

食譜信息

油溫溫度：鍋內倒入油，中小火加熱，油溫在150~160度進行炸，炸制兩面成褐色即可。

分量：數量根據製作的大小而定，直徑5厘米的模具可製作出約30多個。

保存日期：常溫下5-7天，冰箱冷藏2-4周。

食材選擇

麵粉選擇低筋麵粉，如果沒有低筋麵粉的話，可以選擇中筋麵粉加澱粉混合，比例為1:4，加入澱粉是為了降低中筋麵粉的筋度。

白糖的選擇可以是白砂糖也可以是綿白糖，或者糖粉都是可以的，白糖的用量也可以根據個人的喜好而增減。

加入黃油是為了增強甜品的口感，如果不加黃油的話，味道會差很多，這裡不建議去掉或者替代。

很多人對泡打粉比較排斥，泡打粉是一種快速發酵劑，由蘇打粉添加酸性材料，再加上玉米粉製成的。

它的作用就是在烘培食物時，受熱會釋放出更多的氣體，從而使麵糰達到膨脹及鬆軟的效果。

泡打粉分兩種，一種是酸性的，一種是鹼性的，酸性的含有明礬，長期使用對身體不益，鹼性的就是我們經常所說的無鋁泡打粉，這種的對身體是無害的。

所需材料

低筋麵粉250克、牛奶75克、雞蛋50克（約一個）、白糖75克、黃油36克、泡打粉3克

表面裝飾：白砂糖或者糖粉適量

做法步驟

第一步：將軟化好的黃油放入盆中，用打蛋器攪打至呈順滑的膏狀。

第二步：加入三分之一的白糖，用打蛋器攪拌混合。

第三步：再加入三分之一的白糖，用打蛋器攪拌混合，然後將剩下的白糖倒入盆中，再攪拌混合好。

第四步：將雞蛋打散，將三分之一蛋液倒進盆中，用打蛋器攪拌均勻。將蛋液分三次倒入，每次都用打蛋器攪拌均勻。

第五步：將牛奶分三次倒入攪拌好的雞蛋糊里，每次都用打蛋器攪拌均勻。

第六步：將麵粉分三次篩入牛奶糊中，每次都攪拌至無乾粉。

第七步：將攪拌好的麵糰取出，案板上撒一些低筋麵粉，因為麵糰比較柔軟，所以建議稍微多撒一些，將麵糰整理一下，用擀麵杖擀成1厘米厚的餅。

第八步：如果有甜甜圈模具可以使用模具，如果沒有的話，可以用直徑約5厘米的杯子壓出形狀，然後用小蓋子摳出裡面的小圓，小蓋子的直徑約為2.5厘米。

第九步：形狀都壓好后，將圓圈取出來，這樣甜甜圈的胚子就做好了。

第十步：鍋內燒油，油熱至七八成時放入甜甜圈胚子，剛放進去，甜甜圈周圍會有多氣泡，然後甜甜圈會浮上來，這說明油溫剛好。

用筷子也可以實驗，將筷子放入鍋中，筷子周圍有很多小泡泡，就說明油溫已經可以了。

第十一步：甜甜圈一面炸至泛黃，即可翻面，等整個圈變成紅褐色，說明已經炸好了。

第十二步：炸好的甜甜圈撈出瀝油，等高溫褪去，將炸好的甜甜圈，放入食品口袋裡，加入適量的白砂糖或者糖粉，用力的晃動幾下即可。

這樣奶香濃郁的甜甜圈便做好了。

常見問題

在烘培中添加食材攪拌時，建議分成3-4次進行添加，每次攪拌均勻后再添加，這樣一是可以充分的攪拌均勻，再一個是可以讓食材里充滿更多的空氣，在烘焙時會更加的細膩。

從冰箱內剛取出的黃油和雞蛋不宜立刻使用，建議放置1小時回溫后再進行使用。

因為麵糰較軟，建議做出形狀后立刻進行炸，放置時間過久會影響麵糰的膨脹。

在炸的過程中，油溫不宜過高，油溫太高，炸出來的甜甜圈會發苦。