如雲朵般入口即化的無油酸奶蛋糕,好吃不怕胖!
你是否喜歡乳酸蛋糕的口感,卻擔心攝入過多脂肪,不敢多吃?沒關係,這款無油酸奶蛋糕採用水浴法烘烤,組織細膩綿軟、入口即化。有著乳酪蛋糕的口感,卻更加低脂,好吃不怕胖喲。
食材
雞蛋3隻
酸奶120克
細砂糖35克
低筋麵粉25克
玉米澱粉15克
輔料
檸檬汁數滴
步驟
1. 準備好所有原料。
2. 所用的模具清洗乾淨擦乾水分。
廣告-請繼續往下閱讀
3. 分離蛋清蛋黃。
4. 蛋黃加入酸奶中。
5. 用手動打蛋器攪打均勻。
廣告-請繼續往下閱讀
6. 低筋麵粉和玉米澱粉混合后篩入蛋黃糊中。
7. 攪拌成細滑無顆粒的麵糊,靜置備用。
8. 蛋清中加入幾滴檸檬汁,加入細砂糖。
9. 用電動打蛋器打至濕性發泡。
廣告-請繼續往下閱讀
10. 取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻。
11. 切拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中,用刮刀切拌成光滑細膩的麵糊。
12. 把麵糊倒入模具中。
廣告-請繼續往下閱讀
13. 把模具放入加了水的烤盤裡。
14. 烤箱預熱,烤盤放入下層,150度40分鐘。
15. 烘焙程序結束后關閉烤箱電源,蛋糕放在烤箱中燜至冷卻取出。
16. 看看蛋糕的組織,細膩嫩滑。
廣告-請繼續往下閱讀
17. 烤好的蛋糕底部看出是很嫩的,但是不會粘手。
小貼士
1、本配方為屋諾(UN16300)4寸心型蛋糕模4個的量。也可以用一個6寸圓模。
2、用4寸心型蛋糕模,烤的時候會漲很高,但不會滿出來,冷卻後會回縮。
3、蛋白打發到濕性發泡就可以了,打過了影響蛋糕細膩的口感。
4、水浴法最好用固底模具,活底模具要多包幾層錫紙,不然容易進水。
5、烤箱的溫度和時間請根據自家烤箱的情況適當調整。
6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩,但不粘手。如果蛋糕底部很粘,或不成形,請檢查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具,底部進水了。
7、建議烤盤放在最底層烘烤,容易烤熟。烤盤裡有水,不必擔心底部會烤過的問題。