最近超火的網紅蛋糕配方，吃一次就會讓人愛上，做法超簡單

女兒最愛的點心，粗糧低脂更健康，帶到幼兒園，小夥伴搶著吃

女兒很喜歡吃蛋糕，各種口味的，而最近迷上了摩卡蛋糕，有著磅蛋糕的口感，卻沒有磅蛋糕的熱量，最近烘焙圈也是超級流行，新晉網紅的架勢。

磅蛋糕很好吃，但是大量的黃油卻讓人望而卻步，我用玉米油代替了黃油，吃起來更清新，口味也絲毫沒有打折，但熱量卻降低了很多，實在是超贊。用了黑米蛋糕粉，粗糧的加入使得口感有了點點粗獷，卻豐富了很多，感覺更好吃，營養也更全面。

周末集中做兩次，凍起來放在冰箱，吃之前回溫，一周的早餐就有了。女兒很喜歡這個口味的蛋糕，讓我做了帶給幼兒園的小夥伴，大家都說比買的好吃，兩個瞬間被分光了，隔了好久還有人在問女兒還會有蛋糕吃嗎？

【摩卡蛋糕】

食材：雞蛋3個，白砂糖A 50克，玉米油85克，酸奶50克，咖啡粉10克，黑米蛋糕粉180克，白砂糖B 50克。

做法：

1、食材。中等大小的雞蛋，去殼分離后，蛋黃62克，蛋白120克。

2、酸奶用微波爐加熱30秒，加入咖啡粉攪拌均勻，晾涼待用。

3、蛋黃加入砂糖A，用打蛋器打發到顏色發白，體積略膨大。

4、分次加入玉米油，用電動打蛋器打發至充分乳化狀態。

5、加入剛才混合均勻的酸奶咖啡液，翻拌均勻。

6、先加入一半低粉，攪拌至沒有乾粉的狀態。

7、蛋白先加入幾滴檸檬汁，打發到粗泡狀態，加入一半砂糖，繼續打發到細膩不流動時候，加入剩餘的一半砂糖B，最後打發到硬性發泡狀態，入圖所示。

8、先挖三分之一的蛋白霜到第五步的麵糊中，翻拌幾下，大致均勻。

9、再加入剩餘麵粉中的一半，翻拌均勻。

10、再交替加入剩餘的蛋白霜和麵粉，最後翻拌均勻，成為細膩的蛋糕糊。

11、加入學廚迷你磅蛋糕模具裡面，大約6分滿。

12、長焙MAN烤箱提前預熱180度，放入模具，烤30分鐘左右，表面會出現自然裂紋，如果你的模具比較寬，需要在烤10分鐘后，表面結皮後用刀子割口。

13、烤好的蛋糕，趁著溫熱脫模，美美的開吃吧。

小貼士：

1、別過度攪拌，避免出筋。

2、烘烤的溫度和時間僅供參考，根據自己的脾氣靈活調整。

這個香味濃鬱熱量卻不高的摩卡蛋糕食譜您喜歡嗎？