餅乾最忌諱這樣做，10人做9人錯，難怪你做的餅乾口感硬不酥脆

做餅乾加它，孩子超愛吃，全程手不沾面，酥香美味，比賣的健康

現在人們越來越注重飲食健康，孩子愛吃的甜食，也盡量自己做了。我家的小饞貓就特愛吃甜食，餅乾蛋糕都是她喜歡的，每天放學回來一定要先吃一點甜食，才能開始寫作業。所以我家每天都備著小零食，我喜歡準備餅乾，餅乾做起來簡單，存放也容易，周末做一些，孩子一周都有零食吃。

小餅乾是烘焙里相對簡單的，但是很多人做的餅乾口感應，一點不酥脆。其實主要是方法沒掌握對，材料里酥性材料過少，導致口感硬，而且方法也不對，材料簡單的混合在一起就開始擀。這樣是不對的，黃油要經過打發，使麵糰里充滿空氣，餅乾才會酥脆好吃。

做餅乾時候加入一些鹹蛋黃，不僅味道好吃，而且餅乾會特別酥脆。蛋黃屬於酥性材料，不僅味道好，香香的，帶著鹹味，做好的餅乾特別酥，一碰就碎，特別好吃，孩子超喜歡。

最近這個餅乾連著做了好幾次了，孩子說特別好吃，香香的，脆脆的，要天天吃。自己做的餅乾一點添加劑也沒有，最好的材料，多多的用心，可以放心給孩子吃。

【鹹蛋黃餅乾】

食材：鹹蛋黃3個，低筋麵粉80克，黃油40克，白砂糖20克，蛋清19克。

做法：

1、食材準備。準確稱量好食材，餅乾模具也準備好。

2、黃油切成小塊，室溫軟化到能輕易能按動的狀態，加入白砂糖混合在一起。

3、分次加入蛋清，用打蛋器打發體積膨大，色澤發白。

4、加入鹹蛋黃，用硅膠鏟壓碎，用打蛋器打發幾下，至混合均勻。

5、加入稱量好的低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，團成團送入冰箱冷藏30分鐘以上，著急的話可以冷凍10分鐘。

6、冷藏后的麵糰會變硬，放在油紙上，上面蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀成2到3毫米厚的面片。

7、用學廚KT餅乾模具卡出團，KT一家人美滿幸福。多餘的麵糰重新擀開繼續卡出圖案，重複至所有的麵糰都用完。

8、做好的餅乾胚子，依次擺入學廚KT11寸方盤裡，中間留有空隙。

9、長帝焙MAN烤箱，160度預熱后，烤盤放中層烤20分鐘左右，餅乾表面上色均勻即可。

10、烤好的餅乾，晾涼后，用KT餅乾帶裝起來，漂亮，送人也很棒哦。

小貼士：

1、溫度和時間根據自己的烤箱靈活調整。

2、微微咸鮮的餅乾，入口酥脆，特別好吃。

這個酥脆好吃的鹹蛋黃餅乾食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。

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