土豆加麵粉做麵包,好吃更柔軟,越嚼越香,當早餐做零食都不錯

麵包對於我們來說,已經成為了生活中不可或缺的食物,尤其是進入夏季以後,隨著天氣變得越來越熱,很多時候不想吃熱的東西,麵包做為常溫即食品,相比於中式早餐,變得更受歡迎,而且只要在保質期內密封好,什麼時候吃,口感都是一樣的,做早餐做零食都方便得很。

吃麵包,大多親都是喜歡買著吃,其實自己做麵包也並不麻煩,下班回來,吃完晚飯做一些,晚睡前就能做好,早上可以多睡會,起床后熱杯牛奶,加上自己做的麵包,就是一份營養豐富的早餐,更關鍵的是,吃自己做的麵包,不但好吃有成就感,而且零添加也更健康。今天給大家分享一道用土豆做的麵包,比起普通麵包來,好吃更柔軟,口感更好也更獨特,越嚼越香,而且對於喜歡吃麵包卻又不想長胖的親來說,吃土豆麵包比完全用麵粉做的麵包更容易保持苗條身材,喜歡的親可以試一試!

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【土豆麵包】

食材配料:土豆泥110克,高筋麵粉或麵包粉300克,雞蛋1個,清水60克;細白砂糖50克,鹽2克,酵母4克;黃油20克。

製作方法:

1、首先準備一個小土豆,手掌大小基本就夠了。將土豆去皮,切成薄片,放到鍋里蒸熟,並將蒸熟的土豆裝到保鮮袋裡,放面板上,用擀麵杖直接擀成泥狀。家裡有料理機或果汁機的親,可以放裡面打成泥。這兩種方法都很好操作。

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2、處理好的土豆泥,晾到40度以下的溫度,即摸起來溫熱不燙手后,稱量出110克的重量來,放入稱量好的麵粉中,攪拌一下。

3、將除黃油以外的所有食材混合到一起,開始和面,有麵包機或者廚師機的親,用機器和面可以大大縮短和面時間,沒有機器的親,手工揉面。

4、將面和到均勻無乾粉顆粒后,加入軟化的黃油,繼續和面。手揉面的親,用時會比較長,很鍛煉臂力,可以像洗衣服一樣搓面,也可以邊揉邊摔打,這個過程很鍛煉人的耐力。

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5、和面的時候,感覺差不多了,揪個小面塊,扯開拉成薄膜,直到用面拉成的薄膜薄透如紙,能從一面看到另一面的手指,也就是常說的手套膜,面就和好了,案板上撒乾麵粉,將麵糰光滑面朝上放置,蓋保鮮膜醒面5分鐘。

6、5分鐘醒面過後, 麵糰直接壓扁,分割成9等份。多的揪一些下來,再往少的裡面填就方便多了。

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7、以自己喜歡的方式,揉成光滑的圓形麵包胚,可以如揉饅頭一樣揉光滑,都做好以後,放入抹了油的烤盤中,我用的是8寸方烤盤,沒有方烤盤的可以用圓烤盤或蛋糕模具。

8、做好的麵包,放入烤箱中發酵,烤箱有發酵功能的直接使用烤箱的發酵功能,沒有的,在烤箱中放兩碗80度左右的熱水,待水涼了中間換一次熱水即可。我家是用了好幾年的老烤箱,每次都是放兩碗熱水發酵,麵包發的也是極好。

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9、待麵包生胚發酵至2倍大小后,拿出刷全蛋液。到這裡,如果只是為了吃不要求外形的親,刷完蛋液就可以烤了,如果還想做點裝飾的,繼續往下看。

10、用做麵包的裝飾,我調的是卡仕達醬,將1個蛋黃,65克鮮奶,10克白糖,15克高筋麵粉或麵包粉,一起放到奶鍋里攪至白糖完全融化,開最小火,邊燒邊攪拌,感覺液體攪動費力開始變得粘稠后關火,快速攪拌至完全糊化就可了。

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11、卡仁達醬晾至溫熱裝入裱花袋內,沒有裱花袋的,找個保鮮袋裝進去,在一角剪個小口,將醬擠到麵包上。這個最少份量的卡仕達醬也能裝飾好幾次麵包的,如果接下來的幾天還會做麵包,將醬直接放到冷藏中留做再用。如果做一次就不打算做了,把它橫七豎八的都裝飾到麵包上面即可。

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12、烤箱提前預熱,上下火180度,烤箱中層,烤約20分鐘,不同品牌烤箱溫控有所區別,時間上有差異,請根據自己烤箱調整。

烤好的麵包,出爐的時候,在桌子上輕震幾下,戴烤箱手套,將麵包脫模,晾到烤架或烤網上,待全部涼透后,裝保鮮袋密封,室溫放置,隨吃隨取,夏天天熱,需3天內食用完畢。