外賣流口水的炸雞排，在家做其實挺簡單，不用油炸，健康還實惠

外賣流口水的炸雞排，在家做其實挺簡單，不用油炸，健康還實惠

每每出入商業街等人流多的地方，總會見到炸雞排的身影，我上下班必經的一條路上就有一家炸雞排店，正好離小學也近，如果正常點下班，還沒走到店門前，就會聞到炸雞排的香味，正趕上晚飯點飢腸轆轆的時候，過一次煎熬一次，讓人流口水。更別說孩子們了，老遠就會看到很多家長帶著剛剛放學的孩子在那圍著買雞排，每個孩子都逃脫不了這種美味的誘惑，我家孩子也不例外，特別愛吃雞排，但我家沒買過，原因無它，主要是個人對油炸食品有一種本能的排斥，所以每次孩子想吃我都是自己在家給他做，不用油炸，健康還實惠！

雞排在家做其實挺簡單，可以不用油炸，利用雞肉本身所含的一些油脂，做出外賣的口感，外酥里嫩，特別的香，我家孩子特別喜歡吃我做的雞排，每次做如果不控制，都不會吃飯，直到把雞排吃飽。

在家做雞排除了不油炸更健康，還有一個更大的優點，就是實惠，買一袋麵包糠可以做好幾次，兩塊雞胸肉十幾元就能做四塊雞排出來，吃一次足以解饞的雞排，成本十幾元，真的是實惠到家了。

【烤雞排】

食材配料：雞胸肉2塊，奧爾良腌料30-50克，清水30-50克，雞蛋2個，玉米澱粉適量，麵包糠適量。

做法步驟：

1、雞胸肉清洗乾淨，撕去筋膜，放大碗里加少許料酒清水浸泡半小時去腥，然後控水，將每塊雞胸肉剖開成薄厚適中的兩片。

2、取奧爾良腌料放入大碗中，加與腌料同等量的清水攪拌均勻，將雞胸肉放入，粘勻料汁，腌半小時。關於雞胸肉的腌料，不一定非要奧爾良的，喜歡什麼口味的就可以用什麼口味的，比如平時烤肉用的烤肉料或烤肉醬，夏季我們常燒烤，難免會剩下烤肉料或烤肉醬，開過封的醬料放在冰箱里，時間一長，很容易壞掉，為避免浪費，我們都可以做為雞胸肉的腌料，這樣就可以做出很多不同的口味，還節約了食材。除了奧爾良腌料，我還經常用黑椒口味的烤肉醬，烤出的雞排口感獨特。

3、取三個敞口大盤或大碗，分別放玉米澱粉，雞蛋液和麵包糠。

4、腌好的雞胸肉，稍微控一下料汁，放到澱粉里，兩面均勻的裹上澱粉。

5、裹好澱粉的雞胸肉再放到雞蛋液里，裹一層雞蛋液。

6、最後放到麵包糠里，兩面粘滿麵包糠，麵包糠粘得越多，做出的雞排，外層口感就越酥脆，可以用手輔助多拍一些上去。

7、處理好的雞排，擺到空氣炸鍋的烤架上，我家的空氣炸鍋容量小，擺2塊合適，大容量的空氣炸鍋，一次烤4塊雞排不是問題。擺雞排之前，空氣炸鍋以190度提前預熱3分鐘，忘記預熱也無大礙，雞排放入后，190度烤20-25分鐘，雞排有薄厚，根據自己的雞排薄厚調整時間。

家裡沒備空氣炸鍋的，可以用烤箱，烤箱提前預熱，烤網放中層，上下火溫度與烤制時間與空氣炸鍋相同。

空氣炸鍋與烤箱都沒有備的，想吃雞排，那就真的只能油炸，做成炸雞排了，不過用自家的油，偶爾吃一些油炸的也是沒有問題的，炸熟控下油就可以吃了。

8、烤好的雞排，出爐后，切成小塊食用或一切為二拿著吃特別過癮。

自己做的雞排，金黃酥脆，甚是誘人，咬一口帶響，美味啊！小孩子吃再淋些番茄醬，酸甜酥香！