鬆軟香甜的大米糕家常做法，簡單好吃，我家每次做都吃不夠！

嗨，大家好，我是你們的老朋友綠江味道，今天我要跟大家分享的是大米新吃法 蒸大米糕，你家的大米還在只是做大米飯嗎？試試用大米做一份蒸大米糕給家人吃，簡單易學，鬆軟香甜又筋道，非常好吃，不用揉面也不用擀麵，蒸一蒸鬆軟香甜，下面就跟我一起來看看怎麼做的吧。 需要準備的食材有：大米300克提前用清水泡4個小時，或者是頭一天晚上提前泡一晚，三克酵母，二十克白砂糖，50克普通麵粉，適量的蔓越莓干或者葡萄乾。

1.首先大碗里準備300克大米，倒進清水泡四個小時以上，泡的時間越久，蒸出來的大米糕越鬆軟好吃，泡好后倒在料理機里，倒入清水末過大米，打成細膩的米漿。

2.打好的米漿用篩網過濾一下倒在大碗里，放三克酵母，20克包砂糖，先攪拌至酵母和白糖融化，再倒入50克的普通麵粉繼續攪拌至沒有乾麵粉，蓋上保鮮膜放溫暖處餳發至兩倍大，現在天氣熱，正常一個多小時就能發好。

3.餳發好的麵糊裡面有很多的起泡泡，用勺子攪動一會排排氣，攪至沒有氣泡了，也可以把勺子舉的高高的，從高處往碗里倒米糊，也可以排掉氣泡泡，準備幾個小飯碗，裡面刷點油防粘，把麵糊倒在飯碗里八分滿就可以，太滿的話蒸好會溢出來，所以八分滿就行了。

4.麵糊裝在小飯碗里之後，端起飯碗用力震一下排排裡面的氣體，上面放點蔓越莓干或者葡萄乾裝飾一下，蒸鍋的鍋底放些清水，把小碗放在蒸鍋里，蓋上蓋子大火蒸40分鐘。如果你想做開花大米糕，就一定要用開水下鍋，然後用大火蒸20分鐘以上，高溫能使迷糊迅速定型，內部的酵母快速發生反應，使表層開花，好看又好吃。

時間到，掀開鍋蓋，香噴噴的大米蒸糕做好了，放涼后再食用口感更好，鬆軟香甜，滿屋子都飄香，非常的簡單，掌握了這個比例，保證一次就能成功，新手也會零失敗，吃了一個還想吃，停不下來了。