鬆軟香甜的大米糕家常做法,簡單好吃,我家每次做都吃不夠!

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嗨,大家好,我是你們的老朋友綠江味道,今天我要跟大家分享的是大米新吃法蒸大米糕,你家的大米還在只是做大米飯嗎?試試用大米做一份蒸大米糕給家人吃,簡單易學,鬆軟香甜又筋道,非常好吃,不用揉面也不用擀麵,蒸一蒸鬆軟香甜,下面就跟我一起來看看怎麼做的吧。需要準備的食材有:大米300克提前用清水泡4個小時,或者是頭一天晚上提前泡一晚,三克酵母,二十克白砂糖,50克普通麵粉,適量的蔓越莓干或者葡萄乾。

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1.首先大碗里準備300克大米,倒進清水泡四個小時以上,泡的時間越久,蒸出來的大米糕越鬆軟好吃,泡好后倒在料理機里,倒入清水末過大米,打成細膩的米漿。

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2.打好的米漿用篩網過濾一下倒在大碗里,放三克酵母,20克包砂糖,先攪拌至酵母和白糖融化,再倒入50克的普通麵粉繼續攪拌至沒有乾麵粉,蓋上保鮮膜放溫暖處餳發至兩倍大,現在天氣熱,正常一個多小時就能發好。

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3.餳發好的麵糊裡面有很多的起泡泡,用勺子攪動一會排排氣,攪至沒有氣泡了,也可以把勺子舉的高高的,從高處往碗里倒米糊,也可以排掉氣泡泡,準備幾個小飯碗,裡面刷點油防粘,把麵糊倒在飯碗里八分滿就可以,太滿的話蒸好會溢出來,所以八分滿就行了。

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4.麵糊裝在小飯碗里之後,端起飯碗用力震一下排排裡面的氣體,上面放點蔓越莓干或者葡萄乾裝飾一下,蒸鍋的鍋底放些清水,把小碗放在蒸鍋里,蓋上蓋子大火蒸40分鐘。如果你想做開花大米糕,就一定要用開水下鍋,然後用大火蒸20分鐘以上,高溫能使迷糊迅速定型,內部的酵母快速發生反應,使表層開花,好看又好吃。

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時間到,掀開鍋蓋,香噴噴的大米蒸糕做好了,放涼后再食用口感更好,鬆軟香甜,滿屋子都飄香,非常的簡單,掌握了這個比例,保證一次就能成功,新手也會零失敗,吃了一個還想吃,停不下來了。