換種方法做空心菜,比炒的滑嫩、爽口,天熱吃它清涼味美

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本期導讀:換種方法做空心菜,比炒的滑嫩、爽口,天熱吃它清涼味美

空心菜學名叫蕹菜,又叫菜蓊、蓊菜,藤藤菜,通菜。是大家非常喜愛的蔬菜,空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。空心菜的粗纖維素的含量較豐富,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。夏季經常吃它,可以防暑解熱、涼血排毒的好處。很多時候我們大家都會把空心菜用來炒著吃,今天換種方法做空心菜,把空心菜涼拌著吃,比炒的滑嫩、爽口,天熱吃它清涼味美,防暑解熱。做法也特別簡單,只需簡單幾步就能做好,下面分享下做法:

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【涼拌空心菜】材料:空心菜500克、油鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、白糖1茶匙、

做法:

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準備好空心菜,擇洗乾淨,切去根部較老的部分

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鍋加水燒開加入少許鹽,淋入幾滴油,先下入空心菜焯水,先下入空心菜的梗部焯水

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變色后,再將葉的部分一起下入焯水,變色后,再馬上撈出,放在冷水中投涼。撈出瀝凈水分待用,空心菜焯水時,先下入梗部分焯水,再下入葉的部分焯水,這樣葉的部分不會過於熟爛,影響口感,焯水后,放在冷水中投涼可以保持空心菜脆嫩的口感。

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把空心菜切成寸段,放在盆內,加入蒜末,辣椒油,香油,鹽,白糖

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用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。

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小貼士:空心菜很容易熟,焯水時間不要過長,空心菜焯水時,先下入梗部分焯水,再下入葉的部分焯水,這樣葉的部分不會過於熟爛,影響口感,焯水后,放在冷水中投涼可以保持空心菜脆嫩的口感。