半碗醬油做正宗的醬油雞,廣東老師傅的秘方,皮香肉嫩,還特別入味

說到雞肉的做法,可謂是層出不窮,雞肉作為我們最常見的食材之一,蒸煮燜炸燉,煲湯等,只要方法得當,每一種做法都可以讓人垂涎四尺!在廣東地區雞肉有一種吃法叫做豉油雞,做法簡單,味道鹹香。豉油雞又稱為醬油雞,色澤鮮亮,雞肉嫩滑,是廣東知名的傳統特色菜肴,屬於粵菜。

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很多人做醬油雞的時候,稍微不注意,就會很容易把雞肉煮老了,要麼就是入不了味,口感大大打了折扣。那麼我們應該怎麼操作,把握什麼樣的小技巧,才能做出好吃又美味的醬油雞呢?話不多說,接下來菜菜會為您一一解答。吃貨們,可要收藏好了哦!

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【 準備食材】:土雞,香蔥,料酒,沙姜,黃薑,冰糖,醬油,老抽,花生油

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【 烹飪過程】:1、雞肉要選嫩的土雞,口感才會嫩香。取半邊雞洗凈,用牙籤在雞身紮一紮小孔方便後面煮的時候會更加入味。沙薑拍扁切碎,黃姜去皮切片,香菜洗凈打成蔥結備用。

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2、炒鍋燒乾水分,倒入一勺花生油,倒入薑片,小火爆香。

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3、土雞下鍋, 小火煎一下,讓其外皮光滑色澤明亮。

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4、鍋中加入半碗清水,半碗醬油,1勺老抽,小半勺料酒,蔥結和3塊冰糖。

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5、小火燜至鍋中底層汁,用筷子紮一下雞肉,雞肉熟了沒有血水滲出,就可以加入沙薑,讓雞肉增香撲鼻又開胃,因為沙薑的香味揮發特別快,所以建議大家選擇在後面放。

 

6、燜煮的過程中,用湯勺不斷地往土雞澆淋醬汁,直至醬油雞收汁,表面暗黃即可出鍋,剁成小塊裝盤上桌,這樣簡單又香嫩的醬油雞就做好啦!

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雞肉營養分析:雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有首要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的首要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學覺得,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞的營養價值很高,雞肉性平,它是蛋白質含量較多的動物食品。雞肉還含有對人體生長發育有首要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的首要來源之一。雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統食品,有助於產婦的身體恢復,促進乳汁的分泌,是月子裡不可缺少的營養品。