大熱天，我家隔三差五必吃這道菜，清爽營養又開胃，2元一大把

現在天氣越來越熱了，天熱了出汗也多，更容易口乾舌燥，因此油膩的菜根本吃不下，越吃越口乾。

不知道大家有沒有這樣的感覺，天越熱越沒胃口，反而想吃點清爽的素菜。

今天小編給大家分享我家最近常吃的一道家常素菜，清炒芥菜。

現在的芥菜比較鮮嫩，兩塊錢就能買一大把，既好吃又划算。

芥菜在很多人的印象中是比較苦的，而且多數用來腌制酸菜，不過今天分享的這種芥菜並不適合做酸菜，因為太嫩了，不適合腌制，用來炒才好吃。

前陣子婆婆買了一回，清炒一番，沒想到這芥菜一點也不苦，竟然還挺好吃的，從那以後我家隔三差五就吃一回，清涼爽口還開胃，比生菜、油麥菜、大白菜都好吃得多。接下來把做法分享給大家。

【清炒芥菜】

【準備食材】：

芥菜1把，蒜頭3個，食用油，鹽。

大家買芥菜的時候一定要認準這種莖葉比較薄嫩的芥菜，炒起來才不會發苦。

【做法】：

1.首先我們把芥菜全部掰開洗乾淨，然後放入燒開的水中燙至斷青后撈出。這種芥菜比較嫩，不宜焯水太久，我們只需要把芥菜燙斷青就可以了。這樣燙斷青后，芥菜的苦味就沒那麼重了，非常好吃。如果平時比較能吃苦味菜的也可以不用燙，直接炒就行。

2.把焯水后的芥菜撈出來擠掉水分，切成小段，蒜頭拍扁切碎。

3.鍋里下入2勺食用油燒熱，倒入芥菜和蒜末一起翻炒。喜歡吃辣味的可以再放幾個小米椒一起炒。

4.加入適量鹽一起翻炒均勻即可剷出。

這道清炒芥菜就做好了，因為炒之前焯水去掉了大半的苦味，現在炒好以後非常清爽好吃，還特別開胃下飯哦，喜歡吃芥菜的可以試試這樣做。