夏天，我家最饞的豆腐做法，下飯特別棒，10分鐘搞定，好吃到舔盤

夏天，我家最饞的豆腐做法，下飯特別棒，10分鐘搞定，好吃到舔盤

白菜豆腐，一生所愛，不管山珍海味吃的再多，到頭來最為想念的，還是那最尋常不過的家常菜。

我特別喜歡吃豆腐，每次到菜市場甭管買什麼菜，手頭提留一塊豆腐是少不了的，以前吃豆腐也就一種，就是現在說的「老豆腐」，時代發展，食材也在不斷的更新，豆腐的種類也多了不少，滑嫩如脂的內脂豆腐，雞蛋做的日本豆腐，加之豆腐本身能烹飪的方法就極多，若是用心去做，光這個一個豆腐就能做出來一大桌子菜。

夏天天氣熱，我家吃豆腐的方法也由煎炒變成了煮燉，清爽不油膩，方便又快捷，更適合大熱天不想下廚房的時候來烹飪，用嫩豆腐、雞蛋這2種最常見的食材，搭配上幾個西紅柿，10分鐘不到，一鍋湯汁濃郁下飯，豆腐雞蛋軟滑入味的好菜就能出鍋，我家是隔三差五就要吃上一頓，家人都挺喜歡，真是比大魚大肉都要香，天天吃也不會煩。

茄汁豆腐炒雞蛋

主料：

嫩豆腐一塊，西紅柿三個

輔料：

雞蛋兩個、生抽1勺，香醋半勺，芝麻油半勺，小蔥、胡椒粉、鹽、糖適量。

做法：

步驟一：處理食材，嫩豆腐切丁，兩個雞蛋加鹽打散，三個西紅柿去皮切丁備用。

步驟二：鍋中加寬油，燒熱以後，先將雞蛋炒熟盛出備用。注意用大火，將雞蛋炒的蓬鬆一些。

步驟三：炒雞蛋剩下的底油，加入一些蔥花爆香，加入切好的西紅柿丁大火翻炒3分鐘左右成糊狀。

步驟四：加入小半碗水，大火煮開和西紅柿糊融合，加入1勺生抽，半勺香醋調味。

步驟五：最後將切好的內豆腐塊和炒好的雞蛋倒入翻炒，出鍋的時候加入一點點糖和胡椒粉，半勺芝麻油和適量的鹽燉1分鐘即可出鍋裝盤。這樣一盤好吃下飯的夏日小菜茄汁豆腐炒雞蛋就做好了。

——老井說——

現在西紅柿是真便宜，我這邊菜市場5塊錢4斤，可以放心大膽的隨意吃了，比起春季一個西紅柿好幾塊的日子真是幸福了很多，嫩豆腐來上一塊多錢的就足夠，加上兩個雞蛋，一道菜成本3塊錢就搞定，美哉。

烹飪過程的小Tips

1、西紅柿一定要炒成糊糊狀以後再加水煮，成品菜裡面盡量不要見到大塊的西紅柿，都融入湯汁是最好的。

2、醋不要加多了，太酸了可不好吃，主要作用就是提香。