14道好吃不上火的夏天湯菜，老公能喝兩大碗，上桌就搶光

豆腐裙帶菜味噌湯

 

用料

嫩豆腐一盒；裙帶菜一小把；味噌醬兩大勺；水600-1000ml；白芝麻一小撮；蔥花一小撮

做法

水煮開后，將大醬放在湯勺里，湯勺接觸水面，把大醬化開。正宗的日式味噌湯，湯勺里的大醬是不能接觸水的。但我自己家在做，有時候不講究，直接一坨醬丟進開水裡，貌似吃起來也沒差別

再次煮開后，放入切成小塊的豆腐

煮開，將裙帶菜丟進去

稍微燜一下，等裙帶菜舒展開就可以出鍋了，出鍋后可以撒點芝麻和蔥花。不需要任何其他的調味品

 

雞毛菜丸子湯

 

用料

丸子；雞毛菜；鹽；香油；生抽

做法

雞毛菜用鹽水泡會兒清洗乾淨

燒一鍋水，水沸騰後下丸子。自己做的買的都可以~

丸子浮起來之後下雞毛菜煮1-2分鐘，加少許鹽，幾滴香油，一點生抽調味

 

枸杞菜豬肝湯

 

用料

豬肝100g；枸杞菜300g；姜5g；澱粉10g；白醋5l；料酒5ml；鹽少許；油適量

做法

豬肝洗凈后切薄片

放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，再用清水漂洗乾淨

將豬肝用料酒、澱粉和鹽抓拌均勻腌製片刻，姜去皮切絲

枸杞菜洗凈將葉子摘下，梗不要

鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入薑絲、淋入油

滑入豬肝煮熟

放入枸杞菜

滾煮片刻加鹽調味即可

 

雞毛菜榨菜豆腐湯

 

用料

嫩豆腐1塊；雞毛菜1小把；鹽、雞精、香油適量；蔥段、薑片適量；清水1大碗

做法

熱鍋涼油，放薑片爆香後下半袋榨菜，炒幾下下入蔥段，爆香后倒入一大碗清水，加適量鹽，煮開后把嫩豆腐切塊倒進去，煮5分鐘

最後小青菜扔進鍋，煮一分鐘下少許雞精、香油，出鍋

配上一碗中午剩下的米飯，一人食完成

 

菜乾湯

 

用料

豬筒骨500g；菜乾50g；胡蘿蔔一根；蜜棗兩顆；杏仁.百合適量

做法

菜乾先用水泡開，洗凈切成段。

一共買了2元，因為不太喜歡杏仁味，所以分兩次放。蜜棗大的就放一顆，小的就放兩顆。菜乾澀而不清甜，所以放蜜棗好喝點。

筒骨洗好，筒骨比較油，煲出來效果很好。也可以煲豬肺，只是豬肺難清洗，也就懶得弄了。

紅蘿蔔切滾刀，把所有材料放進鍋里。

放適量的水，一般我就放到沒過材料一厘米這樣。

 

豬肺菜乾湯

 

用料

菜乾1小把；南北杏；新會陳皮；豬肺1個；玉米1根；胡蘿蔔1根；無花果；薑片；鹽

做法

豬肺買回來后沖洗一下，然後切成適量大小；

把切好的豬肺冷水下鍋，煮開，把豬肺裡面的氣泡煮出來，需時10-15分鐘左右；

把豬肺過冷水洗凈，再次入鍋煮一次，這次應該就沒什麼氣泡了，再次過水洗凈，瀝干備用；

菜乾提前泡發，洗凈，瀝干；（我的是自家曬的沒什麼泥沙，外面買的還是要處理乾淨沙子）

胡蘿蔔去皮，切滾刀塊；玉米切成段備用；

南北杏和新會陳皮洗凈，蜜棗，無花果洗凈后可以用刀稍為切一下方便出味；

把所有處理好的食材加入煲中，除了鹽；

然後注入適量清水；

大火煮開後轉小火煲約2個小時，食用前加鹽調味；

（我因為帶孩子沒時間看火，所以用電飯煲處理，水開后我用的煲湯模式煲了兩個小時！）

 

塌菜凍豆腐湯

 

用料

塌菜一顆；嫩豆腐一塊；薑末1/2小匙（一點點）；鹽1/2小匙

做法

嫩豆腐，裝入大碗中，用開水燙一下，倒掉多餘水分，冷卻至常溫后移入冰箱冷凍一小時，取出后倒入用熱水解凍，然後切片待用（因為嫩豆腐易碎，所以先凍再切比較容易，如果你有把我，可以像我一樣，先切片再冷凍）

塌菜洗凈，去掉老葉老筋，大一點的葉子切或撕成兩半，小葉子就不用撕開待用。兩片生薑切末待用

鍋燒熱下一點油，把塌菜放入翻炒一下，然後下入1大碗水，下薑末和鹽，水燒開下入凍豆腐，水再次開起即可。

 

黃瓜肉丸湯味道鮮美營養均衡菜

 

用料

豬肉200克；豆腐1塊；西紅柿1個；黃瓜1根；生薑2片；鹽5克

做法

所有輔料和主料

梅花肉剁碎，加入鹽，和豆腐揉在一起，再加入水和生粉繼續揉；

取黃瓜一根，去皮，刨成黃瓜片，；

鍋里加水燒到快要開的時候改成最小火，湯中放幾片生薑，把肉丸子一個個慢慢的放進去，肉丸子不會散開，水不開就放肉丸子慢慢煮讓肉丸子慢慢的浸熟比較嫩一些。湯裡面可以加幾片生薑去腥提鮮；

肉丸快熟了放入黃瓜片同煮，同時把西紅柿也切了放進去，，小孩吃可以煮久一點把黃瓜煮爛。起鍋放點鹽調味就可以了。

營養美味，適合小朋友吃~

 

砂鍋湯菜

 

用料

紅蘿蔔；蓮藕；干香菇；蘆筍；白菜；豆腐；粉絲；姜；鹽；白鬍椒粉；亞麻籽油；就可一鍋端上桌，熱氣騰騰。

做法

大砂鍋里放紅蘿蔔、蓮藕、姜

加上泡發好的干香菇以及蘆筍老莖，添半鍋水，煮約20分鐘，製得湯底

放白菜幫子煮一陣

再放事先燙過的平菇和豆腐

最後放白菜葉子以及提前浸泡過的粉絲

用少量鹽和白鬍椒粉調味，再淋一點亞麻籽油

就可一鍋端上桌，熱氣騰騰

 

娃娃菜蝦干湯

 

用料

蝦干；娃娃菜；姜；料酒；鹽；雞精

做法

鍋中放一大碗水燒開后，放入蝦干、薑絲，再倒一點料酒，煮開後轉小火10分鐘左右（把蝦乾的鮮味煮出）

娃娃菜掰開洗凈甩干水份，豎向切成條

鍋里蝦干煮十分鐘后，開蓋放入娃娃菜，再蓋上蓋子一兩分鐘即可調入少量鹽和雞精出鍋

 

雞毛菜土豆湯

 

用料

雞毛菜；土豆1；自製肉圓3

做法

水開后，入肉圓，煮5分鐘

放入土豆，煮5分鐘

最後放入雞毛菜，水滾即關火

 

瓠子肉圓湯（家常菜）

 

用料

瓠子1個；豬脊肉250克；澱粉1匙；蛋清1個；生薑1小塊；蔥1小段；料酒1勺；生抽1勺；精鹽1勺；雞精1勺；五香粉少許；豬油適量

做法

我們準備好食材，把瓠子清洗乾淨削皮，斜刀切片，改刀切成絲條，再把姜切沫、蔥切段片。

把豬肉用刀切成碎肉，加入蔥、姜沫繼續剁至混合肉沫，也可將蔥、姜擠計加進肉沫，我喜歡直接加入味道更入味些。再加入鹽、料酒、生抽、澱粉和蛋清，用筷子攪打混合上勁。

起鍋倒入豬油，豬油燒至七成熱，放入姜蔥味炒香，再倒入瓠子，炒至斷生，用豬油炒出來的瓠子比用植物油炒出來的瓠子更好吃。

在鍋里倒入足量的水，把水燒開，同時把肉沫放入手心，用握拳狀從虎囗擠出肉圓，再用匙子刮下肉圓放入鍋里，也可以直接用手把肉沫搓成你想要的大小圓子，什麼方式都一樣，目的只有一個就是把肉沫給搓成圓子，繼續把水燒開，用炒勺撇去漂著的浮沬。

加入少許的鹽、雞精，用勺子微翻動下使肉圓、瓠子能均勻入味，即可關火出鍋裝入湯盆，灑點胡椒粉和蔥花提香，一盆營養美味的肉圓瓠子湯就做好了。

 

菜乾煲豬肺（湯）

 

用料

豬肺一個；菜乾適量；南北杏少許；蜜棗一個；豬骨或豬肉半斤；薑片幾片

做法

菜乾提前用水浸泡3.4個鐘，洗凈，切段

我用的是白菜乾，親戚自種自曬的。沒有可外面買

豬肺對住水龍頭入水

用個喉口對住入

入水后豬肺會漲大成10倍，用手抓壓，會有血水從喉口流出來，抓到血水流干為止，再次入水再次抓壓，如些五、六次

切大塊

落鍋干煮，會出水，越煮越多水

好臟呀

倒出沖洗

第二次煮（放少少水）

再洗，可以用鹽抓幾下

反覆洗乾淨就ok

豬肉豬骨過一次水

全部材料入鍋，加適量水，定時3個鐘

調味，倒小碟生抽放桌面，飲湯食菜

 

有機娃娃菜菌菇湯

 

用料

娃娃菜或小白菜一顆；香菇5朵；鹽2克；油3克；木耳5-10朵；菌菇一把

做法

娃娃菜或小白菜洗凈，靠近根部5-7厘米的地方切下來。

根部稍微修一下用水沖乾淨，浸泡一會。鍋里燒水開後放進去煮3分鐘左右。

菇類洗凈切片

鍋里倒入油起個油鍋，把切掉根部的娃娃菜放進去翻炒

炒至變軟后加入水，水量根據需要多少湯加。我放了點火腿絲吊鮮！

再放入菇類，蓋上鍋蓋中火煮3-5分鐘

最後放入煮過的根部，灑一把枸杞，加入鹽嘗一下鹹淡，淡再加點鹽，再次煮開就可以關火了！

這碗不放娃娃菜花就是普通的白菜菌菇湯，非常鮮美！

娃娃菜花單獨拿盆裝盤，美得不要不要！