天熱,自製下暑清涼小吃,Q彈清涼,比雪糕好吃,不冰牙,超簡單

天熱,自製下暑清涼小吃,Q彈清涼,比雪糕好吃,不冰牙,超簡單!天氣一天比一天熱了,連續的高溫天氣,讓小區門口便利店的雪糕銷量格外的好。但是雪糕吃多了容易傷脾胃,小孩子貪涼吃得更加多,不如在家自己做些夏季消暑的甜品,衛生健康又營養,一次做好能吃很多回。芋圓是夏季消暑的最佳選擇了,薯香軟糯的芋圓,加上顆粒飽滿的蜜豆,香甜的牛奶或椰奶,再冰鎮一下。入口即化。是這個夏季沒人能夠拒絕的美味。想要學做法的朋友們就跟著小編一起來看看吧!

三色芋圓

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配料:

芋頭 200克、紫薯 100克、紅薯 200克、赤小豆 50克、木薯粉 120克、糖 10克、牛奶或沖泡好的奶粉 適量

烹飪步驟:

1.準備食材:香芋200g、紅薯200g、紫薯100g、赤小豆50g、木薯粉120g、糖10g、牛奶或沖泡好的奶粉適量。

 

2.赤小豆清水洗凈后,浸泡一夜。(PS:如果媽媽們覺得浸泡一夜麻煩的話,也可以將赤小豆清洗乾淨后,用溫水浸泡30分鐘哈。泡上之後,我們先來準備其他食材。)

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3.紫薯、紅薯去皮后,切成薄片兒。 (PS:建議切得薄一點,這樣比較容易蒸熟。)

 

4.將200g芋頭分為兩等分,100g切成薄片兒,另外100g切成1cm左右的小方塊兒(備用)。

 

5.冷水入鍋,將紅薯、紫薯、切成薄片兒的芋頭放入蒸鍋,蒸15分鐘,蒸熟即可。(PS:不確定蒸沒蒸熟的話,可以用筷子戳一下,能輕易穿透就代表蒸好了。)

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6.蒸好的紅薯、紫薯、芋頭,控除多餘水分,分別裝碗,按壓成泥。(PS:注意:蒸好的三種薯類應該是乾乾的,不能帶多餘水分,再壓成泥。不然,如果有多餘的水分,下一步添加木薯粉的量就要增加,木薯粉變多,就會使芋圓變得更加硬彈,不易寶寶咀嚼。)

 

7.各加入40g木薯粉,攪拌均勻。(PS:因為木薯粉的吸水性不同,媽媽們可以根據實際情況增減木薯粉的量,如果麵糰較干,可以加入少量清水調節。)

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8.揉成表面光滑,不粘手的麵糰即可。(PS:如果太干,可以加入少量清水調節哈,一定要一點點加,只要麵糰摸起來不粘手,像硬一點的橡皮泥不會輕易裂開即可。)

 

9.面板上放上少量木薯粉,防粘。用手掌將3種麵糰分別壓整成方形,厚度約為1cm,如圖。

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10.刀上撒一點木薯粉,分別切成大小均勻的1cm左右的小方塊。(PS:建議切成1cm左右的小方塊即可哈,不要切太大,這樣做出來的芋圓比較好看。因為煮的過程中小方塊會漲,變大一點,1cm左右的方塊正好。)

 

11.切好的芋圓,撒上適量木薯粉,防粘。依次做好木薯、紅薯、芋頭三種芋圓。(PS:如果一次吃不了的話,撒上木薯粉之後,可以把多的裝進保鮮袋,放入冰箱冷凍起來,想吃的時候拿出煮熟即可。)

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12.起鍋,加入適量清水,水沸后,放入芋圓。(PS:君涵媽媽發現芋頭圓比較容易煮熟,建議先放入紅薯圓、紫薯圓,約1分鐘后再放入芋頭圓哈。)

 

13.煮至芋圓浮起后,繼續再煮2分鐘,即可。 (PS:不需要煮的時間過長哈,會把芋圓煮爛的。)

 

 

14.撈出芋圓,立即放入涼開水中,這樣可以增加芋圓的Q彈性。

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15.接下來來煮已經泡好的赤小豆,冷水入鍋,加入白糖10g,加蓋煮25分鐘。(PS:這一步也可以用高壓鍋哈,這樣也會比較快。如果是煮的話建議添加夠量的水哦。)

 

16.20分鐘后,放入剩餘的1/2切成小方塊兒的芋頭,繼續加蓋燉煮15分鐘

 

17.煮好后,撈出備用。

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18.將三色芋圓瀝干水分,和煮好的赤小豆、芋頭,放入碗里。

 

19.加入適量的牛奶或者沖泡好的奶粉,就可以開吃啦。

 

 

20.根據口味喜好,加入適量的蜂蜜、椰汁等進行調味哦。

 

烹飪小貼士:

1、以芋頭,紫薯,紅薯蒸熟后壓成泥,加上木薯粉及水拌勻成團,搓揉成長條形再切成小塊,放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。加入木薯粉較Q,改用太白粉則較軟。

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2、和粉的時候用的是冰水,這樣芋圓做出來更有Q彈。

3、芋圓煮熟撈起的時候,要先過冷水再放入冰水,如果直接放入冰水的話,因為剛撈起溫度很高,芋圓只會降到常溫,而不是降溫,達到冰鎮的效果。

4、芋圓要現煮現吃才好吃,所以盡量不要煮好放隔夜或冰入冰箱,做好的芋圓如果不吃要放入冰箱冷凍庫保存,常溫下芋圓幾個小時就會變質了。