麵包機做出的麵包也能又軟又好吃,只需一鍵啟動,用的配方很重要

 

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聊聊麵包機做的麵包吧!有的朋友說我家一直在用麵包機,很好用,那麼恭喜您,您的麵包機真是沒有白買,物盡其用了。有的朋友說,用麵包機做出的麵包像個烤饅頭,外皮硬,外皮厚,麵包還像沒發酵好,那麼,咱們就好好聊聊吧!

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除了花式麵包外,我家都是用麵包機做麵包。只要方子對了,方法對了,您就放心把食材交給麵包機,一鍵啟動,晚上預約好,早上起床就能聞著麵包的香味起床了。熱杯牛奶,煎個雞蛋,或做成三明治,或者抹果醬花生醬,就是一頓完美的營養早餐。

要說麵包機現在大部分家庭都有,但是有的朋友常用,有的朋友因為做過幾次不滿意后,就直接將它遺棄了,成了丟了可惜的廚房小家電。做出的麵包不好吃。麵包不好吃,用什麼配方佔了一很大部分,今天我就把我常做的一款紫薯麵包分享給大家,希望您喜歡。麵包里我加了紅棗,牛奶、雞蛋、紫薯粉,味道香甜,口感柔軟而獨特,麵包中帶有淡淡紫薯的和紅棗的香味,還有淡淡的紫薯色,相信無論從顏值上,還是口感上都會征服您的味蕾。

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所用材料:

牛奶140ml 黃油25g 鹽3g 雞蛋1個 糖40g 高筋麵粉290g 紫薯粉25g 紅棗40g 酵母4g

具體做法:

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1先把液體類的食材放入。我用了一個雞蛋和140毫升牛奶,雞蛋就是市場上買的普通雞蛋,如果是用個頭較小的柴雞蛋,那就要適當增加牛奶的用量。您也可以這樣算,雞蛋加牛奶的重量為200克左右就可以了。您可以用黃油,也可以用橄欖油,玉米油等油脂,但盡量不要用豆油、菜籽油等味道重的食用油。

2將麵粉放入,麵粉我們要用高筋麵粉,這樣做的麵包口感更筋道,而且高筋麵粉更適合做麵包,筋力強,做出的麵包也更蓬鬆。在中間部位放入酵母,然後將鹽和糖對角放在外側,注意,鹽和糖不要與酵母放在一起,那樣會減低酵母的活力。如果冬天室溫過低,我會將酵母加到4-5克,夏季用3克。紫薯粉也一同放入,如果沒有紫薯粉,您可以用等量的麵粉代替,也可以放入其它粉類,增加麵包的口感和營養。如果是用蒸熟的紫薯,那就嘗試著減少液體的用量。這個要根據您所用紫薯的含水量來定。

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3如果想晚上預約,早上食用,就直接預約法式麵包就可了。如果直接製作,您也按動麵包機上的法式麵包鍵,一鍵即可啟動。

4將除了紅棗外的食材扔進麵包機您就不用管了,麵包機會自動按程序啟動,這是麵包機製作過程中我打開的狀態,此時的麵糰已經能拉開很薄的薄片了。這個狀態已經可以了。

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5在啟動麵包機時,您要把去核切碎的紅棗粒放進麵包機的果料盒中,麵包機會按程序自動添加果料,在投料前,麵包機會發出蜂鳴音提示。我為了拍照,用了手動模式。

6麵包機揉面結束后,它會自已發酵。我們就什麼也不用管了。這個狀態就是程序中發酵完成的。因為室溫有點低,這個狀態其實不是最好的。這時我們可以手工干預一下,中斷麵包機的程序,讓它接著發酵到最佳狀態,然後再設置烘烤模式即可。這裡我為了展現最真實的效果,沒有干預,而是讓它自動進入了下一個程序。

7麵包機的發酵程序結束,它會自動進入烘烤程序。烘烤完畢,麵包機會有蜂鳴提示音。如果您是用了預約功能,那就正好是早上起床就能吃了。

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8取出麵包桶,注意要戴上手套防燙,出爐后立刻扣麵包,放至溫熱后裝進保鮮袋保存或切片食用即可。

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美美的享用吧!