棗糕這樣做才正宗,真材實料無添加劑,蓬鬆香甜不塌陷,營養好吃

 

前段時間消化大紅棗,做了不少棗泥,不如用它來做點蛋糕吧,棗糕這樣做才正宗,真材實料無添加劑,蓬鬆香甜不塌陷,營養好吃喲。

 

下面就將具體製作方法同大家一起來分享一下,喜歡的小夥伴們,不防一起來動手為家人做起來嘍,成品口感濃郁味道香甜,絕對比買來的好吃呢。

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【棗糕】

食材用料:低筋麵粉(也叫蛋糕粉)110克、棗泥120克、牛奶70克、玉米油40克、紅糖40克、雞蛋5個(個頭不大,如果個頭大可以4個)、檸檬汁或者白醋幾滴

製作過程:

1、首先我們先將棗泥同玉米油、牛奶混合放入容器中(我用的棗泥比較干,具體製作方法見之前所發布的棗泥的製作食譜)。

 

2、將上述混合的食材用手動打蛋器將其攪拌均勻,成細膩的棗泥糊。

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3、將蛋白蛋黃進行分離,放入分好的蛋黃,如圖所示。

 

4、將其同樣用手動打蛋器攪拌均勻,成細膩棗泥蛋黃糊,如圖所示。

 

5、將低筋麵粉過篩到上述攪拌好的食材中。

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6、繼續將其攪拌成細膩的麵糊,如圖所示。

 

7、將分離出的蛋白放入一個無水無油的乾淨盆中,放入檸檬汁或者白醋幾滴,同時將白糖準備好。

 

8、將其紅糖分三次同蛋白進行打發,將其打發至提起打蛋器頭,頂端呈現一個直立小尖角狀態,如圖所示。

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9、將打發好的蛋白分三次同蛋黃糊用硅膠刀快速輕盈的翻拌手法,將其混合成蛋糕糊。

 

10、將其倒入提前準備好的模具中,端起模具將其震幾下,將裡面的大氣泡震出來。

 

11、烤箱提前進行預熱,設置溫度為150度,放置烤箱下層,烤制50分鐘即可。

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12、烤好端出來,趁熱震一下。

 

13、將其倒扣放涼即可,如圖所示。

 

14、撕掉油紙,將其切塊即可開吃嘍。

 

15、不含任何添加劑,味道非常的香甜。

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16、開吃吧,直是太好吃了,而且好有營養。

 

[小貼士]:

1、食材中水的用量要根據棗泥的乾濕情況靈活掌握。

2、再進行蛋白打發時,就可以將烤箱同時開啟,來進行預熱,這樣全部做好后可以直接放入烤箱中來進行烤制。

3、烤箱溫度有所不同,具體要熟悉自家烤箱溫度,來靈活操作。

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4、注意蛋黃糊同打發好的蛋白混合時,注意不要划圈,要用快速輕盈的翻拌手法來操作。