麵包只要你掌握這個方子,保證你一次成功,鹹味甜味能做十幾種

麵包只需掌握這個方子,保證你一次就能成功,鹹味甜味,在家就能做十幾種,蓬鬆香軟,放五天也不會硬。學會這個靠譜的麵包方子,早餐再也不用愁,每天換著花樣吃。

廣告-請繼續往下閱讀

 

麵包是很多年輕的人早餐首選,自己做麵包,不僅實惠,更健康。咸甜自己掌握,周末做一次,一個星期的早餐都解決了。麵包最基礎的配方就是高筋麵粉、黃油、牛奶(水)、乾酵母,這四個比例正確,糖、鹽、水果、果醬等可以根據自己喜歡增減,變身不同的水果味麵包,還有鹹味美味、肉鬆類沒變。接來分享藍莓果醬麵包的具體做法,學會這種,然後放不同的餡料就有不同口味的麵包。

廣告-請繼續往下閱讀

 

【藍莓果醬吐司】麵包食材(450克的土司盒):金龍魚麵包用小麥粉270克、牛奶150克、雞蛋20克、黃油25克、白砂糖10克、鹽5克、乾酵母3克、藍莓果醬250克。

廣告-請繼續往下閱讀

 

麵包基本製作流程:高筋麵粉、牛奶、雞蛋、白砂糖、鹽、酵母倒入廚師機,用手動攪拌均勻之後,按廚師機4擋揉15分鐘左右,讓麵粉揉到起筋,加入室溫軟化的黃油,繼續揉至一直揉到完全階段。

廣告-請繼續往下閱讀

 

用手把麵糰揉至光滑,放回廚師機的桶里,蓋上一塊濕布,在室溫下發至發酵到2倍大,手指蘸點麵粉,按壓麵糰,不回縮,說明麵糰發酵好。這個過程夏天一般40分鐘左右即可,冬天發酵時間稍微長些。

廣告-請繼續往下閱讀

 

把發酵好的麵糰,擠出麵糰內的空氣,分成三等分揉搓成光滑的小團,這個時候的麵糰光滑柔軟,有彈性,一定要揉至麵糰內沒有空氣。

廣告-請繼續往下閱讀

 

取一個醒發好的小麵糰,用擀麵杖擀成長條狀麵皮,寬度要和自己的土司模具寬度一致或稍微小一點,這樣就能放入模具里。

廣告-請繼續往下閱讀

 

擀開的麵糰上面均勻塗抹一層藍莓果醬,這種果醬是自己用天然藍莓熬煮的果醬,酸甜可口,零添加,健康又美味,也可以用灌裝的藍莓果醬。

廣告-請繼續往下閱讀

 

塗好藍莓果醬的麵皮,由上至下捲起來,一直卷到頭,成為圓柱形的麵糰。卷麵糰的時候要貼緊,中間不能有空隙。

廣告-請繼續往下閱讀

 

吐司模具四周塗抹一層黃油,把卷好的麵糰,收口朝下,放入土司盒底部。同樣的方法卷好其他二個麵糰,依次排入土司盒底部

廣告-請繼續往下閱讀

 

吐司盒放在室溫38度,濕度85%的條件下進行最後一次發酵,發酵到麵糰到土司盒滿。可以放在烤箱里,加一盤水,按發酵功能,這過程45分鐘左右。

廣告-請繼續往下閱讀

 

烤箱預熱,上下火,中層,185度,35分鐘,烤到表面金黃色即可出爐。也可以把土司盒的蓋子蓋上,表面顏色會淡,切平整。我一般不喜歡蓋蓋子,

廣告-請繼續往下閱讀

 

烤好吐司冷卻到不燙手,倒扣脫模,把吐司放到烤網加架上繼續冷卻。冷卻好的麵包,切片,藍莓果醬吐司就做好了,香甜美味,很好吃。

廣告-請繼續往下閱讀

 

【sourcehe溫馨小貼士】1.做麵包選擇的是高筋麵粉,低筋麵粉是做蛋糕用。2.每個烤箱不同,溫度和時間略有差異。可以根據每個烤箱調整烤溫和時間。3.麵包切片一定要冷卻,或放置一個晚上,切出來的麵包平整無麵包屑。