一次發酵法酸奶玉米麵包,適合烘焙新手和上班族,絕對給你驚喜

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今天與大家分享一款只需要一次發酵的酸奶玉米小麵包,顏值高,口感好,麵包成品組織非常的柔軟,不亞於用兩次發酵法做出來的,適合烘焙新手和上班族的朋友。早餐首選,強烈推薦。

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對於烘焙新手來說,做法簡單,省去了兩次發酵法第一次發酵完排氣不幹凈帶來的困擾

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對於上班族來說,製作時間縮短,而且非常美味,依照夏季的溫度,晚上做也簡單方便,節約時間,輕鬆搞定,做好后絕對給你驚喜。

酸奶玉米小麵包(一次發酵法)

高筋麵粉350克,玉米麵粉(細)50克,酸奶180克,牛奶50克,雞蛋1個,鹽3克,糖40克,酵母4克,玉米油20克。

表面裝飾:蛋液適量,黑芝麻少許。

具體的做法:

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天氣熱,溫度高,酸奶、牛奶、雞蛋要用冷藏過的,以免麵糰沒揉好就開始發酵了。

我加入了50克的細玉米麵粉,烤出來的麵包更香,口感更豐富,如果沒有或者是不喜歡可以用等量的高筋麵粉代替。

用我一貫喜歡的既省時又省力的靜置法將麵糰揉到完全階段。

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揉好的麵糰,直接放到案板上,平均分成16份。

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把每個小麵糰分別滾圓放到烤盤上,間隔距離,留有發酵的空間。

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蓋上保鮮膜或放到烤箱里發酵到1.5-2倍大,輕輕地刷上一層蛋液,撒上黑芝麻點綴。

同時預熱烤箱。

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放入烤箱,上下火170度烤25分鐘。大約20分鐘左右看一下,如果上色滿意要及時加蓋錫紙,以免顏色過深看著鬧心,吃著也影響健康。

酸奶玉米小麵包出爐了,滿屋子的麵包香味,酸奶和玉米烤過的香味,好看好吃誰能不喜歡呢!先吃一個再說