一次發酵的果醬小餐包,省時間,更簡單,從此不再為早餐發愁

 

春困秋乏夏打盹,說的還真有道理,這個季節,總是忍不住犯困,特別是午後陽光下,眼睛不自主的就睜不開了。孩子嚷著說要吃麵包,那就做個一次發酵的小餐包吧。不需要二次發酵,省了很多時間,做起來也更加簡單,餐包裡面還包入了果醬,綿軟香甜,是特別適合懶人的一款餐包,詳細做法分享,學會了,從此不再為早餐發愁啦。

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適合懶人的一次發酵小餐包,詳細做法分享,從此早餐不發愁。

【果醬餐包】

【食材】:高筋麵粉 150克,低筋麵粉 50克,耐高糖酵母粉 3克,細鹽 2克,細砂糖 30克,雞蛋 50克,純牛奶 70克,無鹽黃油 15克,果醬 適量,酥粒 適量。

【具體製作步驟】:

1.稱量150g高筋麵粉和50g低筋麵粉,放入廚師機的和面盆中,中間位置放入3g耐高糖酵母粉,然後將2g鹽和30g細砂糖分別放在對角,不要和酵母粉接觸。

 

2.加入50g全蛋液,倒入70g純牛奶。蛋液可以留出少許來,用於最後刷在麵包的表面。牛奶可以預留出10g左右,最後根據麵糰的狀態來決定加或者不加。

 

3.先用攪拌棒手動攪拌至看不見乾麵粉的狀態,然後啟動廚師機的揉面檔開始揉面。

 

4.揉成光滑的麵糰,然後加入軟化的黃油,繼續啟動揉面程序,揉至能拉出透明且不易破的薄膜。

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5.揉好的麵糰不需要發酵,直接分割成均勻的等分,大約60g一個的小面劑子,每個面劑子重新揉圓,然後蓋上保鮮膜或者濕布,鬆弛十五分鐘左右。

 

6.鬆弛完成之後,取其中一個麵糰輕輕按扁,在麵糰中間放入適量果醬。果醬要選擇濃稠度高一些的,方便操作。果醬經過烘烤受熱之後會膨脹,所以包餡兒的時候不能放太多,以免爆漿。

 

7.把果醬包起來,封口處要捏緊,然後將收口朝下放置在揉面墊上。

 

8.依次做好所有的果醬餐包,擺放到烘焙紙上面,每個麵包中間留出發酵的空間。然後將麵包放入烤箱裡面,底部放一碗熱水,烤箱不需要開電源,在密閉的環境中發酵至兩倍大小。

 

9.發酵完成之後,取出麵包,同時預熱烤箱。在麵包表面刷一層薄薄的全蛋液,然後撒一些酥粒。

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10.將烤盤放入預熱完成的烤箱中下層,設置上下火溫度170度,時間15分鐘。

 

11.烤至麵包表面顏色金黃,就可以出爐了。晾至不燙手以後,密封保存。

 

【小貼士】:

1.烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱的性能適當調整。

2.最後的酥粒可以換成椰蓉或者芝麻、杏仁片等等,也可以不放。

3.材料中給出的用量可以做六個小餐包,我按照三倍的量來做的。