茄子夏季最佳做法，不炸不炒，少油少鹽，清淡不膩，吃出健康

本期導讀：茄子夏季最佳做法，不炸不炒，少油少鹽，清淡不膩，吃出健康

茄子是夏季的大眾時令蔬菜，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。是非常適合夏季吃的蔬菜，茄子的做法很多，儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，茄子喜油，製作炒制茄子類的菜肴，放油少了，味道不香，茄子經過過油製做的菜肴，味道香，下飯，但是菜肴不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。

所以，要把茄子做的味道好吃，還營養健康，也是一門學問，教你一道茄子夏季最佳做法，不炸不炒，少油少鹽，清淡不膩，這個做法就是蒸拌茄子，在茄子的所有吃法中，這個做法有利於營養吸收，烹調溫度低、時間較短，是茄子的營養健康做法，還可以有降低高血脂，高血壓的好處，你也學會這道菜肴的做法，做給家人吃，保證受歡迎，下面分享下詳細製作步驟：

【蒸拌茄子】所需材料：紫皮長茄子500克、小蔥3棵、香菜2棵、油適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、蒸魚豉油2湯匙、

步驟一：首先把茄子去蒂，洗凈，茄子時要選用紫皮長茄子，嫩一些的比較好。

我們買茄子時，挑選好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。

步驟二：下面就來蒸茄子，把蒸鍋加水燒開，把茄子放在盤子里，放到蒸鍋的蒸格里，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右。如果不知道茄子蒸沒蒸熟，教你一個簡單的小方法，用一根筷子扎一下茄子，如果茄子很容易就扎透了，那就是熟了，反之就是沒熟，再蒸一會。把蒸好的茄子端出來晾涼。

茄子要蒸熟才能食用，生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素 又稱茄鹼的毒素。

步驟三：在等茄子晾涼的時間，我們準備配料，把小蔥斜刀切成小段，香菜切小段，大蒜切末。

步驟四：茄子晾涼后，把茄子用手撕成比筷子稍粗一些的條，放在大一些的容器內，茄條不用撕的太細，撕的太細口感不好。

步驟五：把小蔥段，放在茄條上，大蒜放在蔥段上，鍋內加入適量油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在蒜末和蔥花上，這樣可以減少一些蔥和蒜的辣味，還能激出蔥香和蒜香味。

涼拌菜放大蒜可以為菜肴提味，還有可以殺菌的作用。

步驟六：把油澆好后，撒花上香菜，倒入蒸魚豉油，加入辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，這樣這道茄子的菜肴就做好了。

不喜歡吃辣的，辣椒油可以不用放，喜歡吃油再少一些的，澆油的這一步驟可以省略，直接拌制就可以了。

小貼士：吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良 、容易腹瀉、脾胃虛寒的朋友不宜多吃。