端午節將至，教你在家做美味可口的鮮肉粽子，再也不用去超市買了

節日的儀式感逐漸滅失的時代，傳統節日已沒有過去的熱鬧，取而代之的，是以節日的噱頭，吃喝玩樂罷了。端午節，必不可少的自然是吃粽子，再過幾天就是端午節，就得提前準備包粽子了。

一、鮮肉粽子

主料：裡脊肉250克 糯米(圓粒)500克 粽葉1把 白糖10克 味極鮮醬油30克 黃豆醬油15克

輔料：蚝油30克 雞精3克 香油15克 鹽2克 料酒15克

製作工藝：

1.準備食材，糯米要選擇圓粒的，因為圓粒糯米比長形糯米更有粘性也更糯，口感也更好

2.裡脊肉洗凈切2立方厘米的小塊，一塊重約7-8克的樣子

3.將切好的裡脊肉塊放進容器中，按自己的口味，放入味極鮮醬油、黃豆醬油、白糖、雞精、料酒、蚝油等，抓拌均勻腌至3-4個小時，或一晚上，讓肉入味兒

4.糯米洗凈，用溫水浸泡3-4小時，米和水的比例為一比二。這樣泡出來的糯米，做成粽子有光澤，口感黏度適中，精而不爛

5.將泡好的糯米瀝水，把腌鮮肉的湯汁倒進糯米中，拌勻

6.在拌勻湯汁的糯米中再加入1勺香油

7.把粽葉洗凈，用開水燙，不用煮哦，這樣的粽葉包出的粽子更清香

8.取兩張泡好的粽葉，毛面相貼(用手能摸出來，一面光滑，一面微澀即為毛面)，在葉尖三分之二的地方捲成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗內加三分之一的糯米，然後加肉

9.在肉上面再加一層糯米，加糯米的量要留出距漏斗頂部葉邊1指寬的距離

10.包成三角粽子

11.用棉線繩將粽子五花大綁起來，我綁的實在是有點丑哈。但是粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。所以還是盡量多綁幾下，綁緊

12.鍋內放能沒過粽子的水，大火煮開后，轉中火煮2個小時，再轉小火燜煮2小時

13.瀝水撈出後放在篦子上晾一下，不燙手的時候就可以剝開來吃了

14.美味的鮮肉粽

15.成品圖

二、小棗粽子

主料：糯米1000克 小棗(干)300克

製作工藝：

1.將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡2小時，小棗洗凈，干馬蘭用涼水浸泡

2.將粽葉300克洗凈，放入鍋中加水煮軟后撈起，瀝水，備用

3.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入小棗，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭草攔腰捆系好，即為粽子

4.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用