大廚教你做東北地三鮮,鮮香無比,比肉還好吃的素菜

地三鮮是一道東北傳統名菜,百吃不厭。主要食材是三種地里時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝於它涵蓋多種食材的營養,讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。

地三鮮 | by 一溪月

原料:

茄子半個、土豆大半個、青椒兩個、干紅椒一個、蚝油一勺、生抽一勺底、白糖、鹽、老抽、水澱粉、八角、蒜、花生油、姜、花椒

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1. 茄子切滾刀塊。

2. 土豆切滾刀塊。

3. 青椒切菱形片。

4. 水澱粉適量。

5. 鍋中適量油燒六成熱,放入土豆炸微黃撈出控油。

6. 茄子炸至軟糯撈出控油。

7. 鍋中留一點點底油,姜蒜,八角花椒,紅干椒炒香。

8. 青椒片,炸過的茄子,土豆放入。

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9. 一勺蚝油。

10. 一勺底生抽。

11. 適量鹽,白糖,老抽。

12. 翻炒均勻,勾入水澱粉。

13. 撒上小米椒圈關火盛盤。

14. 成品。

15. 成品。