這款麵包很簡單，不用餡料攜帶方便，口感香甜柔軟，清爽無負擔

 

自從有了麵包機，我家做麵包的頻率比前幾年高多了。關鍵是解放了雙手，節省了不少時間。近十多年來，很多人都愛吃西式麵包，我的家人也一樣，尤其是小朋友可以當主食吃到飽的那種。每次到麵包店裡，琳琅滿目、品種多樣的麵包都能讓人挑花了眼，但麵包店裡的各式麵包都有一個共性，就是特別香甜，甜膩的口感比較厚重，吃太多糖多的食物容易發胖，對身體健康也有一定的影響。

 

因此，在這樣的環境下，對做美食有一股執著的我，決定自己動手製作麵包給家人吃，各種配方都嘗試。關鍵麵包的糖分和食材的原材料自個可以控制，這樣就能保證家人吃下去的食品能最大限度地得到健康保障。雖然麻煩一丟丟，但是一想到為了孩子的健康成長以及家人的健康，馬上就來精神了，把做麵包看作是一種生活的調和劑。

 

今兒做的這款麵包，簡單又好吃，用純牛奶代替水分來揉面，口感柔軟筋道，沒有餡料，吃起來清爽無負擔，入烤箱前在表面撒點白芝麻，裝飾之餘還能增加麵包的香氣。這款麵包一出爐整個廚房香味四溢，只有經常玩烘焙的人才能明白此刻的心情，這又是一件讓自己滿意的作品。烘烤后的麵包表面金黃油亮，用手指輕輕摁下去快速回彈，嚼起來香甜鬆軟，口感特別棒。喜歡吃麵包的親們，建議每次可以多做一些，把配料按比例增加就可以了。做好的麵包當早餐或者宵夜、下午茶都是非常不錯的。

 

另外，春季是踏青的好時節，攜家帶口到戶外活動時，也要準備一些飲用水和食物，這款麵包絕對是戶外好伴侶，因為不用加熱，也不用放在保溫盒中，只要簡單將麵包用保鮮袋盛起，紮緊封口就可以放進袋子中帶起，路途中餓了，一人吃一個麵包墊墊肚子，既飽腹又營養，衛生又方便。

 

【食材】金龍魚高筋麵粉250克、純牛奶90克、雞蛋1個、細砂糖25克、酵母5克、黃油25克、白芝麻10克、鹽2克

烘焙工具：麵包機，烤箱各一台

 

備好食材，糖分可以適當增減，因為家有老人和孩子，我做的這個配方味道偏淡，若是重口味的朋友，估計會覺得不夠甜。

 

麵包機桶內依次倒入稱好的牛奶，蛋液、糖和鹽。

 

再倒進麵粉，酵母撒在麵粉上面。

 

麵包機接通電源，遮上蓋子，啟動和面模式30分鐘，和面的中途約15分鐘左右，將切塊的黃油丟進麵包桶內，繼續和面至程序結束。

 

將和好的麵糰取出，在案板上揉出麵糰內的氣泡，手揉約10分鐘左右，再搓成長條。

 

分割成8個均等的面劑子。

 

取一個面劑子，用擀麵杖擀成牛舌狀，這一步也是徹底把麵糰的氣體排擠乾淨，讓麵包吃起來口感柔軟而筋道。

 

將面片從下往上捲起來，雙手捏住麵條稍微向兩頭拉伸一下。

 

再把麵條像扭麻花一樣扭緊，兩頭交叉重疊在一起，就成了麵包胚子。

 

將做好的麵包胚子放在烤盤上，放進烤箱內自動發酵30分鐘左右，若是烤箱沒有發酵功能，直接在烤盤上鋪上一層保鮮膜，放在溫暖處進行發酵，也可以放進微波爐內進行發酵，最好在微波爐內放置一碗開水能促進快速發麵。

 

麵包發酵至原來的2倍大，在表面上刷一層蛋黃液，撒上適量的白芝麻。

 

放進預熱好的烤箱中層，以180度，上下火烘烤15-18分鐘即可。

 

食尚小貼士：

1. 本食譜使用食材主料是金龍魚烘焙粉，吸水性比較穩定，所以按照配方稱好配料，學著做百分百能成功。

2.每家的烤箱性能有點不同，烘烤時間要按實際情況靈活調節，溫差1-3度也屬正常。

3.麵包當天沒有吃完，盡量用保鮮袋封起來，保持麵包的水分不流失，這樣口感才不會變硬。