這麵食我家三天兩頭就做一鍋,不用發麵省時省力,比饅頭好吃多了

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老話說得好,一方水土養育一方人,用來形容咱們南北地區的差異正合適。接觸美食后認識了很多南方朋友,才知道原來我們的飲食習慣各有不同,就拿簡單的主食來說,南方人喜歡吃米飯,而我們北方人更偏愛麵食。記得小時候我家一日三餐都離不開麵食,米飯幾乎是見不到的,所以對於各種麵食類的製作也能信手拈來。

 

麵食的種類實在是太多了,發麵的、燙麵的、帶餡的、加糖的,完全可以滿足不同口味需求。而且從一種麵食中還能衍生出其他的種類。今天推薦的這道蔥花火腿切麵餅就是刀切饅頭和發麵餅的合體,但在製作過程中省去了發酵的步驟,節約了很多時間。再加入蔥花和火腿丁,成品外脆內軟,蔥香十足,比饅頭好吃多了,我家三天兩頭的就得做一鍋,早餐搭配米粥食用,連小菜都省了,家人都特別喜歡!

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【蔥花火腿面切餅】

所需食材:普通麵粉250克 酵母2.5克 泡打粉2克 鹽5克 糖5克 溫水140克 雞蛋液25克 十三香0.3克 小蔥12克 火腿腸45克 食用油適量

製作步驟:

1.將麵粉、酵母、泡打粉、糖和3克鹽混合均勻,倒入溫水攪拌成棉絮狀,然後揉成光滑的麵糰放置一旁醒面5-10分鐘。

 

2.利用醒面的時間來準備輔料:小蔥洗凈切蔥花,火腿腸切成小丁。

 

3.蛋液攪打均勻,然後加入2克鹽和十三香攪拌均勻。

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4.將麵糰取出充分揉勻,揉好的麵糰是非常細膩柔軟的狀態。

 

5.再用擀麵杖擀成長方形的面片,邊緣無需刻意追求整齊,反正我是擀不齊。

 

6.在面片上均勻地刷上蛋液,再撒上蔥花和火腿丁。

 

7.由下至上折起來,折成三折就可以,太厚了不易熟。

 

8.然後用刀切成寬度約為5厘米的等份,靜置20分鐘左右。

 

9.平底鍋刷一層食用油,將餅胚排放鍋中用小火煎制。

 

10.不光要煎正反面,側面也要煎哦!直到變成焦黃色即可。

 

11.暄軟美味的蔥花火腿面切餅就做好了,香噴噴好吃看得見!

 

小貼士:

這道切麵餅在製作過程中並沒有進行發酵,只是有兩次短暫的醒面的步驟,所以大大節省了時間。蔥花和火腿的用量根據自己口味添加,烙制時注意全程小火,用平底鍋、電餅鐺都可以操作。