茄子這麼做真下飯，周末在家弄上一大盤上上桌就被搶光，比肉更爽！

1. 小編一直很喜歡吃茄子，但是身邊有很多也朋友不太喜歡吃這個，下面小編分享一種方法，希望大家都喜歡

2. 先把家裡的茄子准備好，並切成均勻的長段，這個時候需要泡在水裡，水裡放入少許鹽哈，不然容易變黑

3. 這個我們把洋蔥剝皮切成一小塊一小塊的

4. 把家裡的大蒜切細細的沫、生薑也是還有家裡的蔥頭切小碎

5. 把家裡的瘦肉剁碎，然後這個時候加入家裡少許生抽，胡椒粉，生粉，食用油一起把它們攪拌均勻醃制會兒

6. 然後把家裡的鍋裡上油，燒至差不多七成熱的樣子，這個時候加入瀝干水的茄子，反正一分鐘左右即可撈出來瀝油

7. 這個時候把家裡的鍋底留一丟丟的油，小火放入切好的蒜末薑末炒香

8. 小編建議喜歡吃辣的就放入干辣椒，然後接著就是醃制好的肉糜快速滑散開來

9. 這個時候我們再加入切好的洋蔥塊一起炒香

10. 建議可以加一勺豆瓣醬或者辣椒醬都可以哦，等到小火炒出紅油

11. 加入炸好的茄子，翻炒勻，讓茄子均勻的裹上醬料

12. 這個時候再放點生抽還有醋

13. 這個時候我們再放點少許地蒸魚鼓油，鹽不需要了，這些都有鹹度，然後就是一丟丟糖，少許雞粉

14. 最後小編再撒它一把蔥花，就可以出鍋嘍，建議家裡多做點飯，因為這個菜跟菜配起真的超好吃的哈。

茄子是良藥 別再小看它

茄子是夏天盛產的蔬果，又名酪酥。江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有多種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，用法多樣。

茄子的種類

茄子品種有白茄、紫茄、青茄三種，如紫長茄子、紫圓茄子、綠茄子。茄子最早產於印度，西元4～5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似，元代則培養出長形茄子。

茄子的營養成分

根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。

茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。而茄子中有90%的水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇，提高微血管抵抗力，具有很好的保護心血管功能。而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。且因其熱量少，又可以給人非常強烈的飽足感。常吃茄子，可使血液中膽固醇不致增高，亦不易發胖，故茄子可作為減肥的食療方。

茄子是抗癌聖藥

植物中的抗癌物質維生素P、花青素、綠原酸、龍葵鹼，能抑制消化道系統癌細胞的增殖；元代太醫忽思慧著的《飲膳正要》謂「茄子饅頭」，為現代抗癌病患的常用食物。

茄子的功效

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。具有清熱寬腸、散血止血、消腫止痛的功效，中醫裡常用於治療熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等症。茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

《本草綱目》中記載茄子可治療腸風下血。取帶蒂的茄子一個，焙乾後研成細末、用酒調服治療腸風下血。

用法：取10毫升白酒，溫熱後加6克茄子粉，調均勻後，空腹服用。每日一次，病情好轉後再繼續服用7天。

《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。無名腫痛：把茄子搗爛，用醋調勻敷患處。

茄子入藥治病 三道食療方

茄子可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。