分享5道可口美食,味道很鮮聞著就饞,可口很家常易做

西蘭花燒蝦仁

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材料:蝦仁、西蘭花、食鹽、蒜瓣、生抽、澱粉、植物油

做法:1、 將西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡20-30分鐘;將西蘭花擇成零碎小朵,鍋中倒入適量清水燒開後加入適量鹽,倒入西蘭花煮熟後撈出;

2、蝦仁洗淨,用生抽和澱粉醃至10分鐘;大蒜切碎;

3、鍋中倒入適量油,爆香蒜末後下蝦仁翻炒至變色,倒入西蘭花翻炒均勻,加適量鹽調味即可出鍋裝盤。

香菇螞蟻上樹

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用料

粉絲200g;豬肉餡50克;香菇4朵;豆瓣醬1湯匙;蔥、姜、蒜茸各1湯勺;醬油2茶匙;白砂糖1茶匙;香油1/2茶匙

做法

肉餡加入鹽、醬油、料酒、蔥、薑末醃製一會

粉絲放入開水中泡軟,撈出瀝乾水分

鍋中倒入油燒熱,放入蒜末、蔥花、薑末、豆掰醬煸炒片刻,香味出來後放入肉餡撥散,然後放入香菇粒炒軟

加入醬油、香油、白砂糖、高湯等調料。最後加入粉絲炒至湯汁收乾、均勻上色即可

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筍乾紅燒肉

1.筍乾提前兩天泡發,用高壓鍋壓十五分鐘

2.擰乾水分切片

3.五花肉切塊焯水瀝乾水分

4.生薑切好

5.熱鍋冷油放入少許水放入一勺白糖小火炒糖色

6.再放入五花肉中火煸炒

7.炒至圖中這樣的顏色

8.放入筍乾煸炒兩分鐘

9.加入清水沒過食材,放入生薑料酒生抽,老抽悶煮大概二十五分鐘左右

鮑魚紅燒肉

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材料:五花肉、鮑魚、黃冰糖、生薑、大蔥、八角、生抽、老抽

做法

1、準備好五花肉和鮑魚,鮑魚買回來以後放在清水中養著就好,五花肉我一般都會讓攤主幫我燒一下豬皮,這樣毛好清洗,肉皮也要香一些。

2、生薑洗淨切3-4片備用,大蔥洗淨切3-4段備用。五花肉清洗乾淨,切成兩釐米見方的塊。

3、鍋中加一小點油,放入五花肉小火煎製,每一面都煎至金黃色,煎出豬油。

4、撥開五花肉,放入大蔥、生薑和八角,小火炒出香味。加適量的老抽上色,一勺生抽提味。翻炒均勻。放入黃冰糖,翻炒至冰糖溶化上色。

5、加入沒過肉的水還要稍多一些,加蓋大火煮開然後改小火煮一個小時左右,湯汁濃稠的時候再來處理鮑魚,新鮮處理的鮑魚味道才好。扒開鮑魚,用小刀一刀切下去取出鮑魚肉。用小刷子沾一點鹽把鮑魚刷洗乾淨。

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6、給鮑魚改一下刀,放入處理好的鮑魚,加蓋再煮五分鐘左右即可出鍋。出鍋前調一下鹹淡,一般情況都不用再加鹽了。

7、裝盤以後再撒一些蔥花,就是一道高端大氣上檔次的宴客菜啦。

紅燒黃骨魚

 

材料:黃骨魚、豆乾、料酒、鹽、五香粉、蔥薑蒜、辣蒜

做法

1、豆乾切稍大一點的方塊蔥蒜切末,姜切絲,黃骨魚處理乾淨後斬塊,用料酒、、鹽、五香粉淹20分鐘。

2、熱鍋下油下一半薑絲煸香,再倒入淹制好的黃骨魚,煎至兩面有點焦黃。

3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。

4、黃骨魚鏟到一邊加香乾放點鹽煎煎入味,黃骨魚、豆乾加老抽一起翻炒均勻,倒半小碗料酒一起燜10分鐘。

5、起鍋前加雞精調味,出鍋裝盤。