潮州香滑芋泥 ～（一定要學起來，非常好吃的食譜）

材料（一）：

芋頭 1顆（600克）

班蘭葉 少量

花生油 120克

白糖 100克

南瓜 適量

薯粉 適量

材料（二）：

清水 300克

白糖 100克

橙皮 適量

白果 適量

做法：

1. 先倒一些花生油，然後放入班蘭葉略微爆香，讓香氣釋放出來，之後取出班蘭葉，把油盛起備用。

2. 芋頭可預先蒸30分鐘，然後切片並倒入鍋內，以鍋鏟不斷反覆地拍壓芋頭片，將之慢慢炒至呈「粉碎」狀態。

3. 在壓碎芋頭片的過程，可慢慢地分幾次加入少許花生油，令其口感更加順滑。

4. 接下來加入100克的白糖，以慢火稍微翻炒至呈芋泥煳狀為止，讓芋泥充份吸收花生油和糖份。

5. 芋泥盛上備用，必須等待芋泥冷卻後才能進行下一個步驟。

6. 取一個小碗，把芋泥盛到碗內，直到填滿為止。

7. 預先把金瓜片煮熟後，鋪在空碟上，然後把裝滿芋泥的小碗倒轉蓋到碟子上，再把碗拿起，呈圓形的芋泥即會落在金瓜片上。

8. 先把100克白糖倒入300克清水裡，然後其餘材料（二）也全部倒入鍋內，煮到沸騰以及白果變深色（去其苦澀味）即可。

9. 倒入少許薯粉水勾芡，之後為煮好的芋泥淋上煮沸的糖水，然後再把一顆顆白果和腰果擺在芋泥上，即宣告大功告成。