做拍黃瓜時，很多人都少了這一步，直接就拿去腌，怪不得不入味！

做拍黃瓜時，很多人都少了這一步，直接就拿去腌，怪不得不入味！

在咱們最常見的冷盤中，拍黃瓜是一道非常常見的冷盤，幾乎一年四季都可以做，而且不受地域和天氣的限制。不管是南方還是北方，拍黃瓜都是非常多人喜歡的，它存在的意義，就和花生米一樣。雖然難登大雅之堂，但是非常受全國各地人們的喜愛，餐前可以吃，下酒可以吃，還可以做零食吃，也可以用來搭配菜吃。

在做拍黃瓜的時候，雖然看起來每個地方的做法都有點相似，其實裡面還是有一些不同的。比如有些地方的口味不喜歡吃辣，有些地方不喜歡吃麻辣，做出來的拍黃瓜也是各有特色。但是在製作拍黃瓜的過程中，大致的方法都是差不多的。做拍黃瓜時，很多人都少了這一步，直接就拿去腌，怪不得不入味！今天小胖就來給大家分享一下，這道拍黃瓜的做法和步驟，快來看看吧！

第一步：

首先咱們準備適量的大蒜，香蔥，洗乾淨之後都切成末備用。準備好一根或者兩根黃瓜，黃瓜清洗乾淨，然後去掉兩頭兩尾。然後把黃瓜切成手指差不多長的段，把黃瓜對半切開，然後用刀背把黃瓜拍扁，主要是把黃瓜拍裂，不要用刀切，用刀切出來的口感不好，吃起來也不入味，味道也不好。黃瓜最好不要去皮，有皮才脆哦，去皮之後就不好看了。

第二步：

拍好的黃瓜，別急著去拌，咱們還要多做一步。那就是在黃瓜拍好之後，加入少許食鹽攪拌均勻然後腌制。把裡面的水分腌出來一些，大概腌20分鐘左右就可以了。腌出來的水可以不要，然後瀝干水分備用。把水分腌制出來，黃瓜才會脆，吃起來才會入味一些。

第三步：

準備一個小碗，碗里加入適量的辣椒油，生抽，陳醋，剁椒，少許花椒油，芝麻香油，還有之前準備好的蒜蓉和蔥花，攪拌均勻。然後把準備好的調料，倒進腌黃瓜的碗里，用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱腌半個小時左右，然後就可以吃了。剁椒非常重要，千萬別漏了哦！