10種香做法，炒，蒸，炸，煮，煎都有，總有你喜歡的一款！

香芋蒸五花肉

 

食材

200克去皮香芋

70克蒸肉米粉

250克五花肉

15克剁椒

5克蔥花

3克鹽

10毫升生抽

8毫升料酒

1 香芋切約0.3厘米的厚片。

2 將切好的香芋片整齊擺放在盤中。

3 洗凈的五花肉切薄片。

4 將切好的五花肉片裝碗，倒入料酒、生抽、鹽。

5 加入剁椒。

6 將五花肉拌勻，腌漬10分鐘至入味。

7 五花肉腌漬后倒入蒸肉米粉。

8 再次將五花肉拌均勻。

9 將拌好的五花肉均勻鋪在香芋片上。

10 取出已燒開上氣的電蒸鍋，放入食材。

11 加蓋，調好時間旋鈕，蒸20分鐘至熟。

12 揭蓋，取出蒸好的香芋五花肉。

13 撒上蔥花即可。

 

涼拌香芋絲

 

食材250克

香芋60克

西芹15克

紅椒3克

鹽

雞粉少許

生抽3毫升

各適量芝麻油、食用油

1 去皮洗凈的香芋切成薄片，再切成絲。

2 洗凈的西芹切成4厘米長的段，再切成絲。

3 洗凈的紅椒切成段，切開，去籽，再切成絲。

4 分別將切好的食材放入盤中備用。

5 鍋中倒入適量清水，用大火燒開，加入適量食用油。

6 倒入切好的香芋絲，煮約1分鐘。

7 倒入西芹、紅椒絲，煮約半分鐘至熟。

8 將煮熟的食材撈出。

9 盛入碗中備用。

10 加入適量鹽、雞粉、生抽、芝麻油。

11 用筷子拌勻。

12 盛出裝盤即可。

 

香芋扣肉

 

食材

240克香芋

240克熟五花肉

2片生菜

10克蔥段

2克蔥花

8克薑片

10克

腐乳

10毫升

料酒

各2克

鹽、五香粉

15克海鮮醬

10毫升生抽

1 洗凈的香芋切0.3厘米左右的厚片。

2 熟五花肉切片。

3 取一碗，倒入生抽、料酒、鹽、五香粉、蔥段、薑片、腐乳、海鮮醬。

4 攪拌均勻，製成醬料。

5 放入五花肉，拌勻，腌漬10分鐘。

6 取一碗，呈立體式將五花肉、香芋片一片一片擺放好。

7 淋上調好的醬料。

8 取電蒸鍋，注入適量清水燒開，放入五花肉。

9 蓋上蓋，將時間調至「40」。

10 揭蓋，取出五花肉。

11 將生菜葉反面鋪上。

12 再在生菜葉上放上盤子，將五花肉倒扣在盤子上，撒上蔥花即可。

 

香芋卷

 

食材500克

低筋麵粉100克

砂糖4克

泡打粉4克

乾酵母200克

火腩200克

香芋

1 把麵粉開窩，再放入適量砂糖、酵母、泡打粉、清水， 拌至糖溶化。

2 再將麵粉一起拌勻。

3 搓成純滑的麵糰。

4 靜置30分鐘。

5 靜置好后把麵糰分切成多個小麵糰。

6 將小麵糰分別擀成「日」字形的長條。

7 再把切成塊狀的香芋和火腩放在麵皮上，然後捲起來，捏緊成型。

8 放入蒸籠內靜置30分鐘，鬆弛，開大火蒸約8分鐘即可。

 

香芋蛋卷

 

食材

各適量

香芋色香油、香橙果漿

95克

蛋白部分：細砂糖

3個

蛋白

2克

塔塔粉

3個

蛋黃部分：蛋黃

30毫升

色拉油

60克

低筋麵粉

50克

玉米澱粉

2克

泡打粉

30克

細砂糖

30毫升

清水

各1個

工具：篩網、攪拌器、電動攪拌器、長柄刮板

各1把

抹刀、蛋糕刀

1根

木棍

1 在容器中倒入清水、細砂糖、色拉油、低筋麵粉。

2 再將玉米澱粉、蛋黃、泡打粉倒入容器中，用攪拌器拌勻。

3 將蛋白倒入另一個容器中，用電動攪拌器打發。

4 加入細砂糖，快速打發。

5 放入塔塔粉，打發至其呈雞尾狀。

6 將一半蛋白部分倒入蛋黃部分中，攪拌均勻。

7 將拌好的材料倒入剩餘的蛋白部分中，攪拌勻。

8 加入香芋色香油，用長柄刮板拌勻，製成香芋蛋糕漿。

9 倒入鋪有白紙的烤盤中，抹勻，震平。

10 把烤盤放入烤箱，將烤箱溫度調成上火180℃、下火160℃，烤20分鐘至熟。

11 取出烤好的蛋糕，放涼。

12 取出蛋糕，倒放在白紙上，撕掉粘在蛋糕上的白紙。

13 再將蛋糕翻過來，均勻地抹上香橙果漿。

14 用木棍將白紙捲起，把蛋糕捲成圓筒狀，靜置一會兒。

15 打開白紙，切去蛋糕兩邊不平整的部分，再切成四等份。

16 裝入盤中即可。

 

茄汁香芋

 

食材

400克

香芋

各少許

蒜末、蔥花

5克

白糖

15克

番茄醬

各適量

水澱粉、食用油

1 將洗凈去皮的香芋切厚塊，切條，改切成丁。

2 鍋中注入適量食用油，燒至六成熱。

3 放入切好的香芋，炸約1分鐘至其八成熟。

4 將炸好的香芋撈出，備用。

5 鍋底留油，放入蒜末，爆香。

6 加入適量清水。

7 倒入香芋，加入適量白糖、番茄醬，炒勻調味。

8 倒入適量水澱粉。

9 快速拌炒均勻。

10 將鍋中材料盛出，裝入盤中，再撒上蔥花即成。

 

香芋紫米粥

 

食材

100克 香芋

100克 水發紫米

15克 白糖

1 砂鍋中注入適量清水燒開，倒入水發紫米，拌勻。

2 蓋上蓋，大火煮開之後轉小火煮30分鐘至紫米熟透。

3 揭蓋，放入切好的香芋，拌勻。

4 蓋上蓋，大火煮開轉小火煮20分鐘至食材熟軟。

5 揭蓋，倒入白糖，攪拌均勻。

6 關火后，將煮好的粥盛出裝入碗中即可。

 

剁椒蒸香芋

 

食材

300克香芋

40克剁椒

30克豆豉

各少許蒜末、薑末

食用油適量

1 洗凈去皮的香芋切成塊兒。

2 熱鍋注入食用油，燒至五成熱。

3 倒入香芋塊，炸至金黃色。

4 將香芋塊撈出，瀝干油分，待用。

5 鍋底留油，倒入薑末、蒜末、豆豉、剁椒，爆香。

6 注入適量的清水，略微煮一會。

7 將其倒入香芋內，攪拌均勻。

8 將拌好的香芋裝入盤中，待用。

9 蒸鍋注水燒開，放入香芋。

10 蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘至熟軟。

11 掀開鍋蓋，將香芋取出即可。

 

椰漿香芋炒飯

 

食材180克

熟米飯70克

香芋丁65克

蛋液10毫升

椰漿各1克

鹽、雞粉，食用油適量

1 熱鍋注油，倒入香芋丁。

2 油炸約1分鐘至微黃。

3 撈出炸好的香芋，瀝干油分，裝盤待用。

4 另起鍋注油，倒入蛋液。

5 炒至六七成熟。

6 倒入熟米飯。

7 壓散，炒勻。

8 倒入炸好的芋頭。

9 炒約1分鐘至熟軟。

10 加入椰漿。

11 翻炒均勻。

12 加入鹽、雞粉。

13 翻炒1分鐘至入味。

14 關火后盛出炒飯，裝碗即可。

 

火腿香芋卷

 

食材500克

低筋麵粉5克

酵母50克

白糖100克

火腿條100克

香芋條

1 將麵粉、酵母倒在案板上，混合均勻。

2 用刮板開窩，加入白糖。

3 倒入適量清水，與麵粉混合均勻。

4 再倒入少許清水。

5 拌勻，揉搓成麵糰。

6 繼續揉搓至麵糰純滑，製成白色麵糰。

7 將麵糰放入保鮮袋中，包緊、裹嚴實，靜置約10分鐘，備用。

8 熱鍋注油，燒至五成熱，倒入香芋，攪勻，炸約3分鐘，至其熟透。

9 撈出炸好的香芋，瀝干油，備用。

10 再把火腿放入油鍋中，攪勻，使其均勻受熱，炸出香味。

11 撈出炸好的火腿，瀝干油，待用。

12 取適量麵糰，搓成長條。

13 壓扁，擀成麵皮。

14 分成兩份，再切成兩片。

15 把香芋和火腿放在面片上，捲起，裹好，製成4個火腿香芋卷生坯。

16 在蒸盤上均勻地刷上一層食用油。

17 放入火腿香芋卷生坯。

18 蓋上蓋，發酵1小時，打開火，用大火蒸約10分鐘，至其熟透。

19 取出蒸好的火腿香芋卷，裝盤即可。

 

五香芋絲餅

 

食材400克

香芋絲100克

生粉60克

火腿粒100克

肉膠20克

白芝麻40克

蝦米3克

鹽3克

雞粉，五香粉少許

1 把切好的香芋絲裝入碗中，加入蝦米、火腿粒、五香粉、雞粉、鹽，攪勻。

2 倒入生粉，拌勻。

3 加入肉膠，攪勻，製成餡料。

4 取一盤子，覆上一層保鮮膜，倒入餡料，塗抹平整。