經濟實惠的家常菜教你做，家人超愛吃！

豌豆炒肉丁

食材

豌豆莢，肉丁，鹽，料酒，生抽，澱粉，糖，

做法

1、將豌豆仁剝出沖乾淨，開水蓋滾煮5分鐘，沖涼瀝干。

2、豬肉丁，調入鹽、料酒、生抽和澱粉、食用油拌勻腌制。

3、油鍋2～3成熱時倒入碎肉滑炒，斷生前倒入豌豆仁。

4、快速顛鍋翻炒，起鍋前調入少許鹽即可。

素炒南瓜尖

食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，鹽2.5g，濕澱粉10g，清水少許。

做法：

1.南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈。

2.將南瓜尖瀝干水份。

3.炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒。

4.放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋。

醬油雞

食材：

雞半隻，胡椒粉2克，生抽3茶匙，料酒1茶匙，紅椒1根，姜2片，雞粉2克，食用油3茶匙，蔥1根。

做法：

1、準備好食材，雞洗凈瀝干水份，雞身上淋入料酒，加入胡椒粉、雞粉，把調料裡外抹均勻，腌制1小時；

2、鍋內燒開熱水，放入腌制好的雞，蒸約20分鐘左右，食材洗凈，紅椒、蔥切粒，姜切碎；

3、食材洗凈，紅椒、蔥切粒，姜切碎，炒出香味后，把佐料裝入小碗中，加入生抽，拌成汁，待用；

4、20分鐘后雞蒸好了，待涼，把晾涼的雞斬成塊，裝盤，淋上醬汁即可。

宮保杏鮑菇

材料：杏鮑菇三個，花生米，干紅辣椒，姜，蔥，蒜，糖，醋，老抽，香油，雞精，水澱粉，鹽，青椒。

做法

1.杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準備好。

2.青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎。

3.老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。

4.炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油后倒出。

5.炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色后，放蔥姜蒜爆香。

6.放入杏鮑菇丁翻炒。

7.轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒。

8.加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可

肉末醬爆茄子

材料： 長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉；

做法

1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻腌製備用；茄子洗凈后切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；

2.鍋中多放些油燒熱后投入瀝干水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

3.鍋中留一點點底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒；

4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻后，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可

醉排骨

材料：肋排 蒜末少許 鹽適量 粗粒地瓜粉適量 香蔥末少許 胡椒粉少許 料酒少許

做法：

1、肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時以上

2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉

3、鍋內放油,6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，，最後開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出

4、趁熱放入調味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著腌制幾分鐘就可以了

5、調味汁：2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陳醋 少許白鬍椒 少許的香油 雞粉 料酒 蒜末 香蔥末兌成