五種爽口的白菜做法 秋季潤燥正適合

白菜是咱們平時最常見的蔬菜,通常幾塊錢就可以買一大棵,吃好幾頓。也正因為如此,白菜被貼上廉價的標籤。其實白菜的營養價值非常高,富含鈣、鐵、鉀、維生素A、膳食纖維等。民間更有一種說法「百菜不如白菜」,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。比如現在秋節,就特別適合吃一些白菜來除燥。以下,就為大家推薦幾道清爽下飯的白菜做法,希望大家喜歡。

 

第一道:魚香白菜

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這種魚香白菜的做法,味道濃郁、酸甜適口、營養豐富,是一道非常美味的下飯菜。

具體製作方法

第一步:準備食材。白菜1/3棵、木耳適量、胡蘿蔔1個、尖椒1個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量。

第二步:將白菜留下白菜幫,然後斜刀切塊。木耳泡發后撕成塊,尖椒切塊,胡蘿蔔切片,蔥姜蒜切末,干辣椒切段備用。

第三步:取一隻空碗,然後依次放入2勺澱粉、半勺鹽、半勺雞精、1勺醬油、2勺醋、3勺糖、4勺水攪拌勻均,調成碗汁備用。

第四步:鍋中倒入一點點油,油熱的時候將白菜放入鍋中煸炒。煸炒至白菜變軟出湯,然後將白菜瀝干水份盛出備用。

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒、干辣椒、蔥姜蒜煸炒出紅油。

第六步:將木耳和胡蘿蔔放入鍋中煸炒2分鐘。

第七步:將白菜和尖椒放入鍋中煸炒1分鐘。

第八步:將碗汁倒入鍋中,大火燒開后翻炒勻均即可裝盤。

 

第二道:涼拌白菜

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這道菜看著簡單,吃著脆嫩、汁水四溢,是超尋常的清爽。

具體製作方法

第一步:準備食材。白菜一小棵、香蔥適量。

第二步:將白菜切成豎條,香蔥切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的水,水燒開后,將白菜放入鍋中,再放入一勺食用油。等水再次燒開后,將白菜撈出。(焯白菜的時候放一點油,菜的顏色會非常清亮)

第四步:將焯好的白菜過涼水備用。

第五步:開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油,拌勻后裝盤,裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。(如果想口感更加清爽,可以放到冰箱冷藏十幾分鐘)

 

第三道:醋溜白菜

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這道醋溜白菜色澤誘人,酸辣適口,是一道非常開胃下飯的健康菜肴。

具體製作方法

第一步:準備食材。白菜一小棵、干辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。

第二步:將白菜葉一片片的剝下來,然後放到淡鹽水中浸泡20分鐘。(這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥,保證在吃的時候更加健康放心)

第三步:白菜斜刀切成片,然後把白菜幫子和葉子分開來放。

第四步:蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。

第五步:用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水調成碗汁備用。(普通小湯勺的量)

第六步:鍋中倒入適量食用油,油熱後放入干辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。

第七步:將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。(煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟)

第八步:將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。

第九步:將碗汁倒入鍋中,燒開后煸炒勻均。然後關火,淋少許香油即可裝盤食用。

 

第四道:砂鍋白菜豆腐

這道砂鍋白菜豆腐,口味清淡、製作簡單、湯鮮味美,是非常適合冬季吃的一道菜。

具體製作方法

第一步:準備食材。白菜適量、凍豆腐1塊、粉絲1小把。

第二步:將白菜切塊,豆腐切塊,姜切末備用。(可再放些姜,會更暖和)

第三步:鍋中倒入一點油,油熱后將蔥放入鍋中煸炒出香味。

第四步:往鍋中倒入適量的水,然後再放入2小勺鹽大火燒開。(如果喜歡喝湯,可以多放一些水)

第五步:將鍋中的水倒入砂鍋中。

第六步:將凍豆腐放入砂鍋中燉3分鐘左右。

第七步:將粉絲放入鍋中燉5分鐘。(因為是乾粉絲,所以燉的時間要長一點,如果是泡發后的粉絲,則不需要燉太久)

第八步:將白菜放入鍋中。

第九步:出鍋前再撒少許雞精,香油即可。

 

第五道:木耳炒白菜

這道菜口味清淡,營養豐富,是道名副其實的「黑白配」。

具體製作方法

第一步:準備食材。白菜1小棵、泡發好的黑木耳適量、蔥適量、姜適量。

第二步:將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥姜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的水,水燒開后將木耳放入鍋中焯一分鐘撈出備用。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入蔥末和薑末煸炒出香味。

第五步:將白菜放入鍋中煸炒勻均。

第六步:將木耳放入鍋中煸炒勻均。

第七步:放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白鬍椒粉翻炒勻均即可出鍋。