2種食材,2碗粉,雙手一搓鍋里一放,Q彈爽滑不開裂,越嚼越彈牙

 

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麻圓的來源還有些巧合,相傳一位待嫁的新娘子在家裡準備禮糕,發現還有做糕點的剩下的姜粉,於是她想了半天,靈機一動團成圓球當一些白糖,放油鍋炸,突發奇想的姑娘又撒了一些芝麻在圓球上,一道新型的糕點就出來了,後來這姑娘就拿給家人吃,沒想到受到了家人的好評,後來就廣為流傳了。

 

 

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2種食材,2碗粉,雙手一搓鍋里一放,Q彈爽滑不開裂,越嚼越彈牙。就是用豬油、芝麻這兩種食材,在搭配上兩種粉,糯米粉和澄粉,和成一個圓子,在油鍋里滾一滾,這種好吃的小吃麻圓就做好了,也算是糯米的一種獨特新做法吧,並且一邊按壓一邊翻滾,這樣麻圓,不開裂,不塌陷,個個金黃酥脆,一大鍋不夠吃,口感,爽滑Q彈,越嚼越彈牙,真好吃。

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【麻圓】

詳細配方:豬油40克、澄粉40克、糯米粉200克、芝麻適量、水、白糖50克;

做法:

1、首先準備一些沸水,用沸水將澄粉燙熟,然後再揉巴揉巴,放到碗里留著等會備用。

2、先用溫水將白糖化開,把糯米粉和先前化開的糖水攪和攪和團成麵糰,最後再將糯米麵糰、豬油和澄粉麵糰混合,全部攪拌均勻即可。

3、把團好的麵糰,分成30g大小的麵糰,然後繼續搓一搓,然後噴一層水在麵糰上,將麵糰放進芝麻裡邊裹一下,再放到手心裡邊搓一下,讓芝麻更牢固的附著在麵糰上。

4、鍋里放入食用油,待油溫燒到6成熱,再將麻圓放進去,記住得一直開小火喲,並且炸麻圓時,要不斷的用勺子撥動,使麻園受熱均勻,直到炸成各個個金黃色便可以出鍋了。

6大訣竅:

1、麻球並不是只用純糯米粉,而是需要加一些小麥澱粉(澄粉),這樣才能炸出圓乎乎的麻圓,只用糯米粉的話那就是炸湯圓了。

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2、另外澄粉必須得用沸水提前燙熟再放入糯米粉,這樣才能做出飽滿有形狀的麻圓。

3、在麻圓裡邊加入白糖和豬油會使麻圓做出來更加香,這些都是配料少放一些就好,不用加太多啦。

4、如果直接在麵糰上包裹芝麻,芝麻不容易粘牢固,因此在麻圓上抹點水,再裹芝麻,會更加牢固一些。

5、炸麻圓必須得用小火,或抬到了容易炸糊,並且也不好掌握是否熟了,因此必須得用小火。

6、麻圓要趁熱吃才好,晾涼了就沒有那麼好吃了。