煮炒業有禁忌 開鍋第一道食物不能炒飯

（新山25日訊）煮炒業禁忌，開鍋第一道食物不能炒飯！

日前有網民指去煮炒攤打包炒飯，老闆和工人竟指開鍋第一道食物不能賣炒飯，讓他納悶，不禁開貼詢問：「這是行規嗎？」

有網民因打包炒飯被拒絕，就煮炒業的行規提出疑問。

原來，對煮炒業者來說，這不是行規，是個禁忌，而且不只開鍋，收鍋前也不能炒飯。

《中國報》記者特地走訪大馬花園一帶小販中心，向煮炒攤老闆了解箇中原因。

他們指出，早在做學徒的時候，師傅就會對他們說，第一道食物不能賣炒飯，因這意味著接下來就會沒有生意，而且會帶來「煩惱」，這主要是取其音，又「炒」又「煩」，接下來的生意會弄到令人不能安靜及煩惱，甚至接下來的生意都做不成。

對煮炒業而言，開鍋第一道和最後一道食物都不能炒飯。

大馬花園有許多煮炒業者，他們都知開鍋第一道食物不能賣炒飯。

有受訪者還說，不只是開鍋第一道不能賣炒飯，連最後一道也是不能賣炒飯。

他們說，從廣東話來讀，炒飯等於「炒」、「返」，「返」即「回」，變成炒到最後回到原來的樣子，變成「零」，從頭做起，生意白做。

大馬花園新運海鮮酒樓老闆黃小姐（35歲）說，老一輩的確有說，第一道食物不能賣炒飯，但是，隨著時代進步，他們也沒有去在意這些禁忌，有生意就做，不可能叫顧客走。

她說，就曾經有顧客第一道食物就點炒飯，他們也賣給對方，當作平常心做生意。

煮炒檔老闆都會記住師傅所說，開鍋第一道菜不炒飯，以免生意做到又吵又煩。

受訪的小販也說，常會遇到顧客第一道就點炒飯，他們取巧的做法，就先對顧客說，飯才開始煮，要半小時，你們可以等嗎？

他們說，或是跟顧客說，我才開檔，還沒有好，是否可換福建面、米粉、干粿條或是濕粿條。

他們說，通常顧客不能等，因此，都能避開這些禁忌。

葉志明

葉志明（57歲，大馬花園香記海鮮大飯店老闆）

我15歲做學徒，師傅就說第一道食物不可以賣炒飯，我們一直問師傅，師傅只是叫我們記住就好，也沒有特別說明。

後來，我問了很多同行，他們也是這麼說。

我都會記住這個禁忌，顧客點了幾樣菜，我都先炒其他的，再來炒飯，用調整順序方法避開這個禁忌。

黃國光

黃國光（50歲，大馬花園友誼（3）小販中心煮炒老闆）

我15歲做學徒，師傅也是第一件事就跟我說，第一道食物不能賣炒飯。

但師傅說，第一道食物也不可以賣梅飯，但就沒有說不能賣的原因。

李康榮（59歲，大馬花園新運海鮮酒樓員工）

記得以前有聽老一輩說過炒飯禁忌，因為擔心第一道炒飯，接下來就沒有生意。

那時後有聽師傅說這是禁忌，只叫新進來的學徒記住就好，也沒有加以解釋。

現在我們酒樓也不忌諱這個，只要顧客喜歡點什麼食物，我們都會滿足顧客需求。