黑芝麻雖小功效大,教你2招黑芝麻的最佳吃法,常吃身體有驚喜
眾所周知,芝麻是家中廚房常備的佐料,人們通常在在炒菜時,會選擇性的在菜品上撒一些芝麻作為點綴,但是很多人不知道的是,芝麻本身還富含豐富的營養價值,特別是黑芝麻,更有著滋養身體的功效,不僅可以用作餐品的點綴,用對方式經常吃黑芝麻,還會對我們的身體大有益處。
對芝麻知根知底的人可能不多,但愛吃芝麻,尤其是黑芝麻的養生達人想必不少。
一來芝麻香味濃郁;二來其自古以來就被奉為「長生之食」,有益肝補腎、潤腸通便、補益精血等諸多功效。
黑芝麻,功效幾何?
1、 護肝抗衰,降壓調脂
黑芝麻含有芝麻素,不僅可以保護及強化肝功能,調節血壓,降低膽固醇,還能直接作用於組織器官,發揮其優異的抗氧化功能。
黑芝麻還有一項特異作用: 酒後護肝。研究發現,在肝臟中,其芝麻素能促進乙醇代謝,改善脂肪酸氧化,從而減輕乙醇對肝臟的損害。
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2、補腎防衰,健益脾胃
黑芝麻又名胡麻,味甘,性平,入肝經、腎經。
《神農本草經》將其列為上品藥:「主傷中虛羸,補五內,益氣力,長肌肉,填腦髓。」「久服,輕身不老。」
《本草經疏》認為:「胡麻,益脾胃,補肝腎之佳穀也。」
3、滋陰養血,護髮美容
除益肝補腎,黑芝麻還有養血、潤燥、護髮、美容的作用。
中醫認為,頭髮與肝血和腎氣息息相關,腎虛則容易造成脫髮、白髮等問題,黑芝麻可以滋補肝腎,常吃對護髮、烏髮有一定助益。
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吃黑芝麻能讓白髮變黑嗎?
中醫認為,頭髮與肝血、腎氣息息相關,黑芝麻可滋補肝腎,常吃能養護頭髮。
但這並不意味著吃黑芝麻頭髮就會變黑。隨著年歲增長,頭髮也會因衰老越來越白,黑芝麻只能起到一定延緩變白的作用。頭髮若有毛囊壞死等問題,黑芝麻就無能為力了。
此外,造成白髮的因素很多,壓力、遺傳、護理不當等也應考慮在內。
4、健腦益智,幫助記憶
現代營養學也認定,黑芝麻中含有豐富的不飽和脂肪酸,以及維生素E、葉酸、卵磷脂等營養成分,是較好的健腦益智食物。
黑芝麻的最佳吃法是...
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1、春夏半勺,秋冬一大匙
黑芝麻四季都可以食用,推薦 春夏季節每天半勺,秋冬季節每天一大匙。
需注意,黑芝麻含脂肪較多,不易消化,脾虛、食慾不良、大便溏稀的人不宜多吃。
另外,黑芝麻有致瀉作用, 腹瀉及患有慢性腸炎的人,也不宜吃黑芝麻,以免病情加重。
2、整粒吃不如磨粉吃
黑芝麻顆粒小,容易「穿腸而過」,加上其外面有一層比較硬的殼,這層殼在胃腸道不易被消化,使得營養吸收大打折扣,該怎麼吃呢?
最好將芝麻炒熟碾碎後再吃,或熬成粥、做成糊糊,起床後或睡前吃一勺。
如今很多超市、藥店都有研粉的服務;平日也可以在家用食品加工機或擀麵棍,將炒熟的芝麻碾成碎末再吃。
芝麻加一物,營養翻番
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以黑芝麻為原料,稍加搭配烹飪,其營養價值即時翻番。以下推薦幾款芝麻營養套餐,不妨收藏試食。
補腎:黑芝麻糊
黑芝麻加核桃、大米、少量枸杞,一起打成粉,每天早餐沖泡食用。
需注意,芝麻糊製品往往加了白糖來增加甜味,糖友要注意少吃多或選擇無糖芝麻糊。
補鈣:芝麻醬
芝麻搭配適當的醬料,是非常好的補鈣食品。適當多吃,可幫助預防骨質疏鬆和齲齒。
要注意,由於芝麻醬的脂肪含量較高,能量也高,因此不宜多吃,一般一天吃20克左右(1~2勺)就好。
排毒通便:涼拌芝麻海帶
食材:新鮮海帶一根,熟芝麻、大蒜、香菜、幹紅辣椒、食鹽、白砂糖、生抽、醋、食用油適量。
黑芝麻vs白芝麻,誰更好?
據《本草綱目》載:「胡麻取油,以白者為勝,服食以黑者為良」。
直白說來, 即白芝麻的含油量(脂肪)較高,常用來製取芝麻油;而補益藥用,則以黑芝麻為佳。
眾所周知,在天然食品中,顏色越深的品種,其營養價值往往越高。
芝麻縱有白、黃、褐、灰、黑諸色,但黑芝麻含有更多的花青素、多酚等抗氧化成分,且維生素E、鐵和鋅含量豐富,鐵含量更是白芝麻的2倍。所以,仍以黑芝麻最具醫療保健和營養價值。
挑選黑芝麻,且看3招
也因為黑芝麻營養價值高,產量少,價格高。一些不法商販為了牟取暴利,會將白芝麻染色成黑芝麻,更有甚者將劣質或者榨過芝麻油的芝麻染成黑芝麻在市場公然出售。
這裡推薦大家3招,選出好芝麻——
一看
看黑芝麻的埠顏色,若斷口部分是黑色,即為染色;若為白色,則說明是自然生長的。
黑芝麻雖然是黑的,但其顏色深淺不一。如果黑芝麻個個烏黑發亮,黑得特別均勻,就得當心了。
二搓
抓一小把黑芝麻,和著水在手心搓揉,有留下異樣顏色的,就得提防了。
三泡
食用前用清水浸泡一段時間。由於黑芝麻皮上有天然的花青素,放水裡會慢慢溶解出來,形成比較透明、點褐色的溶液。
若黑色一下子就出現,且一團烏黑,溶液不透明,基本可斷定是染過色的黑芝麻。