60歲大廚說，煮銀耳羹只需掌握這1個妙招4大秘訣，35分鐘即可出膠

銀耳湯大家應該都很熟悉吧，應該也熬制或喝過。銀耳是一種純天然又名貴的滋補佳品。有著「菌中之冠」的美稱。銀耳既是比較常見的營養滋補佳品，還是一種強精壯陽及延年益壽的補藥。古代皇室貴族把銀耳稱之為「延年益壽之品」、「長生不老良藥」等

很多人在煮銀耳湯時，只知道把銀耳放在鍋中，然後大火煮1-2小時，就可以開喝了，其實這樣煮的銀耳湯不僅不會很黏稠，而且特別浪費家裡的電或者煤氣， 今天就請銀耳湯做的非常好喝的孫大廚教大家煮銀耳羹（今年60歲），孫大廚說，煮銀耳羹只需掌握這1個妙招和4大秘訣，銀耳35分鐘即可出膠，還非常的黏稠，再也不會煮2個小時了。

 

銀耳湯

食材：幹銀耳100克、新鮮老蓮子米20顆（幹的也行）、百合幹10克、紅棗10個、熱水600克、冰糖100克左右。

做法：

1.先將銀耳、百合用冷水浸泡5小時，充分泡發好。

2.鍋底放入熱水，加入銀耳、百合大火煮10分鐘，然後加入蓮子米、紅棗，再煮5分鐘，關火，燜20分鐘，加入冰糖即可食用，這樣做的銀耳羹是中等黏稠的。

3.如果想吃更黏稠的銀耳羹，把銀耳粥再次煮開，然後關火再燜15分鐘，肯定就非常濃稠了。

 

銀耳湯

1個妙招:銀耳需要提前泡發好（起碼浸泡5小時），然後開大火煮，最後煮好了，關火燜煮20分鐘（ 一定不要揭開鍋蓋，這一步非常重要），銀耳就非常的黏稠了，想更加黏稠，再燜煮一次即可。

4.大秘訣：

1.銀耳需要用冷水泡發，然後用熱水煮（冷水也行），這樣做出的銀耳營養豐富，最節約時間。

2.銀耳煮的好不好，其實還和銀耳有關係，有些銀耳怎麼煮都不會煮爛，大家買銀耳時，一定要給商家說清楚，不要用硫磺熏了的銀耳，而且還要煮的爛的銀耳，切記！

3.銀耳和水的比例一般是1:6左右，這樣做的銀耳是最黏稠的，水少了銀耳煮不好，水多了，銀耳就非常稀。

4.紅棗和枸杞等食材，一定不要提前煮，否則會導致銀耳的湯汁難看，還非常沒有營養的。

 

銀耳的功效與禁忌

1、銀耳具有扶正強壯的作用。銀耳中富含大量的蛋白質、脂肪和17種氨基酸、多種礦物質及肝糖。銀耳營養價值非常之高，具有強精壯陽及延年益壽的作用，是一種天然的純滋養補品。

2、銀耳能增加免疫力功能。銀耳中包含的維生素D能有效的防止鈣的流出，對人體的生長發育很有幫助；另外銀耳含有大量的硒等微量元素可以增加人體機能對抗腫瘤的免疫力功能。

 

3、銀耳具有美容祛斑的功效。銀耳中富含的天然植物性膠質元素，可以達到潤膚，美容、祛斑的作用。

4、銀耳還有減肥的作用。銀耳中的膳食纖維可促進胃腸蠕動，降低脂肪的吸收，具有減肥的效果。

5、其他功效。增加耐受力，保肝，解毒等等。

 

凡是都會有兩面，銀耳也是一樣的，雖然銀耳高營養高功效，但仍然會有一些食用禁忌。

1，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食。

2，喝隔夜的銀耳湯易中毒。