煎魚有妙招，不破皮不粘鍋，外酥里嫩，比炸魚還要好吃
說到煎魚，很多人都會。也有一些朋友，常常為煎不好魚而煩惱，不是粘鍋，就是破皮，煎出來的魚品相不是很好。菜菜總結了以下煎魚不粘鍋不破皮的家常小妙招，以後大家不用為煎魚而發愁。
第一種方法：魚身上掛乾麵粉，形成保護層，魚皮不容易破。
第二種方法：用食鹽腌制后再抹乾水分下鍋，魚肉不會散。
第三種方法：鍋里直接抹黃姜，增加塗層，魚不粘鍋還能除腥。
無論使用哪種方法，大家要記住煎魚一個總原則，熱油炙鍋再下魚，定型再翻面，這樣才能煎出完好無損的魚。
接下來菜菜，會為您詳細介紹其中一種煎魚的簡單做法，喜歡的話，可以一起來試試。
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【香煎小海魚】
準備食材：
小海魚，食鹽，料酒，花生油，麵粉
【烹飪過程】：
1、買魚的時候，魚攤老闆會幫忙去掉魚鱗，魚肚，魚鰓，回來家我們重點洗掉魚腹的黑膜即可。
加入小半勺食鹽和一勺料酒腌制15分鐘，去腥的同時讓魚肉更加入味。
2、取半碗乾麵粉，給魚身均勻得裹上乾麵粉，吸收掉魚身上多餘的水分。
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3、熱一下鍋，倒入一勺花生油，油溫熱后，晃一晃鍋底，讓油均勻散布。
4、接著將魚放入鍋里，開小火慢煎。
5、最後晃一下鍋，魚身能滑動，即為定型可翻面，煎至雙面金黃即可出鍋。
【菜菜說】
煎魚有妙招，這樣煎出來的魚不破皮不粘鍋，外酥里嫩，比炸魚還要好吃。