草魚記住這些小技巧，比酸菜魚好吃、下飯，過節必備美食！

草魚記住這些小技巧，比酸菜魚好吃、下飯，過節必備美食！

 

 

草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇、白鯨、草要(東北)、混子等。它與青魚、鱅魚(胖頭魚)、鰱魚並稱為我國四大家魚。草魚因肉嫩而不膩，對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，吃草魚可以開胃、滋補；同時草魚中還含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；而且草魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。草魚雖好，但要做起來比酸菜魚好吃美味，還需要掌握一定的小竅門，寶媽今天就把草魚好吃、入味的小技巧分享給大家。

【準備食材】1條草魚，適量蔥、姜、蒜、辣椒、食鹽、白糖、生抽、陳醋、白鬍椒

【做法步驟】

1、把準備好的新鮮草魚清洗乾淨，用魚被開始改刀，切斷魚骨，讓肚子那塊相連，這樣魚肉下鍋后更容易入味，如下圖這樣就可以。

2、把準備好的適量大蒜，去皮清洗乾淨，然後切成蒜粒，放入盤中；2個新鮮的青辣椒和2個新鮮的紅辣椒切成圈，放入盤中；20克生薑切成片，放入盤中，最後再準備適量的干辣椒切成圈，少許花椒，2根小蔥挽成結，放入盤中備用。

3、鍋中加油，燒至七八成熱后，把草魚下入油鍋中炸，把草魚炸至表皮金黃，中間把熱油澆在魚身上，讓魚受熱更均勻，草魚炸好后，取出。

4、鍋中加適量油，倒入事先準備好的生薑、蒜、干辣椒、花椒，熱鍋爆香，炒香后，加入一勺的豆瓣醬翻炒，炒出紅油后，加入適量的水，然後倒入炸好的草魚，依次放入蔥結，1根青椒，一根香菜，大火燒開。大火燒開后，加入適量白糖提鮮，少許鹽和雞精，適量生抽，少許陳醋，去腥增香，少許白鬍椒去腥，然後蓋上鍋蓋，該中火燒10分鐘。在燒的過程中，要時常晃動一下鍋，以防魚粘鍋，把湯汁澆在魚身上，以便魚更入味。

5、10分鐘后，用筷子把香菜、小蔥、青椒挑出，放入切好的青紅辣椒圈，然後大火收汁，不斷的把湯汁往魚身上澆，讓魚更充分地入味。

在出鍋前，淋上少許明油，就可以關火，裝盤了，然後撒上適量小香蔥花，就可以享用美味了。

溫馨提醒：草魚的膽汁有毒，食用時要慎重，把膽汁處理乾淨再食用。你學會了嗎？喜歡寶媽的分享，請關注寶媽的百家號：美食寶媽屋，分享、收藏加轉發、點贊！