快過年啦！學一學這13款免烤年餅做法吧！超簡單的新手也能一次成功！！

推薦這些不需要烤箱也能完成的年餅，讓大家在新年期間幸福又美滿， 拿來送給親戚朋友也不錯~

1. 芽菇餅

這一個餅大家都不陌生，但是如何炸得脆口現在就讓你知道！

材料：芽菇、鹽 適量

做法：

1. 將芽菇去皮後，儲存於冰箱隔夜至少一晚。

2. 將芽菇從冰箱取出後，置放一旁回復至室溫。

3. 切菜器，備用。

4. 炸油倒入鍋，用大火加熱至竹籤/筷子起油泡後，轉至小火。

5. 用切菜器直接將芽菇削片加入油鍋裡。剛開始的時候，可以握住芽菇較方便切割。

6. 將芽菇削片至頂端的時候，這時候可以捉著芽菇蒂完成最後削片。

7. 芽菇在油鍋裡一開始的時候，會有大量的油泡。

8. 用支竹籤/筷子稍微攪動把芽菇隔開，避免他們重迭、粘在一起。

9. 待油泡逐漸減少，芽菇的顏色由白色變成微黃色，即可準備撈出。

10. 將炸好的芽菇撈出來，將多餘的油瀝幹。

11. 在盤子上鋪上餐巾，將芽菇多餘的油份吸走。

12. 如果芽菇在加入片刻後其邊沿變成焦黑，可以稍微將中火調低。

2. 雪花飄飄

材料：

1. 薄餅皮 30片

2. 蛋 1粒

3. 牛油 1匙

4. 糖粉 適量

做法：

1. 將蛋和牛油打均勻。

2. 取出一片薄餅皮，刷子沾上蛋汁牛油，刷在薄餅皮表面。

3. 然後捲起來，利用剪刀，斜角剪塊。

4. 預熱炸油（火度不要太過猛烈，以免容易炸焦）。把剪好的薄餅塊下鍋。

5. 以最低的小火油炸至鬆脆，然後盛起。

6. 吸幹油分，趁熱，灑上糖粉拌均勻即可。

3. 香辣紫菜卷

材料：

1. 紫菜 20片

2. 薄餅皮/春捲皮 20片

3. 蛋 1粒

4. 牛油 1匙

5. 芝麻 適量

6. 咖哩粉 1小匙

做法：

1. 把咖哩粉，雞蛋和牛油打發均勻。

2. 取出一片薄餅皮，刷上一層蛋汁，然後把紫菜放在表面。 翻轉再刷一層薄薄的蛋汁在薄餅皮上，然後灑上芝麻。

3. 取出剪刀剪成小片。 鍋內加入適量的炸油，熱油後，紫菜一片一片的下鍋油炸。

4. 以小火炸至鬆脆，盛起吸幹油分即可。

溫馨提示：小匙的咖哩粉並不是很辣，只是味道比較香。小孩也是可以接受。 若怕辣，咖哩粉可以不加。

4. 香脆炸薯片

材料：

1. 馬鈴薯 適量

2. 鹽巴 少許

3. 胡椒粉 少許

4. 油 適量

做法：

1. 先把馬鈴薯洗刷乾淨（留皮），然後刨片洗淨，再瀝幹水分， 灑上鹽巴和胡椒粉。

2. 取出鍋加入適量的炸油，以低溫把炸油弄熱，然後加入處理好的馬鈴薯片，一片一片的下鍋油炸，以最低火慢慢油炸，不時要以木筷子翻轉薯片。直到馬鈴薯變成金黃色鬆脆即可盛起，再利用吸油紙吸幹油分即可。

5. 炸蟹柳

材料：蟹柳 適量

做法：

1. 將蟹柳解凍，然後拆開透明包裝紙，攤開在烈日下晾乾，約一小時，以增加脆度。

2. 將蟹柳卷攤開，繼續在烈日下晾乾，約十五分鐘，使蟹柳內部徹底晾乾。

3. 將蟹柳撕成條狀，粗細視個人喜歡。

4. 油的份量不能太少，大火將油翻熱，可以用木筷子測試熱的程度，筷子周遭冒出泡沫即可。

5. 轉中火，手抓一把蟹柳，分散灑在熱油中，不要攪動（一攪動蟹柳就會糾纏在 一起）。稍等一陣子，蟹柳定型以後再用木筷子不停的攪動蟹柳，以讓蟹柳均勻受熱。

6. 蟹柳轉成金黃色即撈起，注意須在大火或中火時撈起，火的熱力會稍微將油分逼出（關小火再撈起反而會吸油）。

7. 將炸好的蟹柳攤開在吸油紙上冷卻。

8. 蟹柳冷卻以後再裝進罐子，然後用粘紙封罐。罐子底部可以鋪上一層吸油紙，以吸取多餘的油份。

溫馨貼士:

1. 蟹柳分成兩種，一種是火鍋配料，一種是專用做煎炸，記得選擇後者。

2. 回鍋炸（第一次用過濾勺子撈起後稍等幾秒，然後再倒回熱油中快炸幾秒）可以增加蟹柳的脆度，但火候必須掌控得宜，否則蟹柳的色澤就會偏深。

6. 香脆雞絲卷

材料:

1. 薄餅皮 一包（50片包裝）

2. 雞肉絲 250gm

3. 蛋白 一粒

做法：

1. 把每片薄餅皮剪成9小塊。

2. 把雞絲包起塗上一點蛋白後卷好。

3. 放進油鍋裡炸成金黃色後撈起。

4. 待涼後盛進罐子裡密封。

溫馨貼士:別讓風扇把萡餅皮吹個正著，要不然它會變得幹硬無法把雞絲捲起。

7. 炸蓮藕

材料：

1. 蓮藕

2. 鹽水

做法：

1. 蓮藕去皮，切段後浸30分鐘鹽水

2. 將它放在太陽下曬1小時後，用刨刀將蓮藕段刨成薄片，直入熱鍋中，中火炸至金黃色。（間中攪拌，避免相黏）

3. 撈起瀝幹油分，待稍冷，即可收進瓶子。

8. 香脆魷魚絲

材料：鱈魚絲

做法：取出魷魚絲，把它打個結，燒熱油鍋，中火炸數秒即可。溫馨貼士:由於它很快焦，所以一下鍋數秒即可撈起，否則會變焦變苦！魷魚絲本事帶有鹹辣味，所以無需再加任何調味料。

9. 蜜蜂窩

材料：